quarta-feira, 14 de julho de 2010

O CRISTO HORIZONTAL (Thiago Rocha)

O CRISTO HORIZONTAL

Querem os homens uma religião sem compromisso, sem responsabilidade e sem dor.
Uma religião que anestesie, que afaste as pedras do caminho, que apare os espinhos da jornada, e nivele todas as estradas.
Querem os homens uma lei sem restrições, sem exigências e proibições.
Uma lei sem normas e princípios; que justifique e não condene, que aceite os fatos e os não julgue, e seja sempre a favor do réu culpado.

Querem os homens
Uma cruz sem pregos,
sem cravos e sem sangue.
Uma cruz
que seja leve,
que não exija renúncia,
nem submissão ou sacrifício.
Uma cruz que se carregue no bolso.

Querem os homens
Um Cristo ao seu modo:
Sem mãos feridas e lado aberto.
Um Cristo
que não precise morrer,
nem ouse ressuscitar.
Um Cristo para as paredes e altares
das igrejas frias, sem vida.
Um Cristo da terra e não do céu.

Querem os homens
uma igreja sem doutrina,
sem lei moral e sem véu.
Uma igreja
que seja daqui mesmo;
que não nos exponha a perigos,
nem nos exija pureza e santidade.

Uma igreja
sem religião,
sem leis e restrições,
sem cruz e sem sangue,
ou melhor, diríamos nós,
uma igreja
sem crentes, sem Cristo e sem Deus.

domingo, 11 de outubro de 2009

MENSAGENS

Fato ocorrido em 1892
Um senhor de 70 anos viajava de trem tendo ao seu lado um jovem universitário, que lia o seu livro de ciências.
O senhor, por sua vez, lia um livro de capa preta. Foi quando o jovem percebeu que se tratava da Bíblia, e estava aberta no livro de Marcos. Sem muita cerimônia o jovem interrompeu a leitura do velho e perguntou:
- O senhor ainda acredita neste livro cheio de fábulas e crendices?
- Sim. Mas não é um livro de crendices é a Palavra de Deus. Estou errado?
- Claro que está! Creio que o senhor deveria estudar a história geral. Veria que a Revolução Francesa, ocorrida há mais de 100 anos, mostrou a miopia da religião. Somente pessoas sem cultura ainda crêem que Deus criou o mundo em seis dias.
O senhor deveria conhecer um pouco mais sobre o que os cientistas dizem sobre isso.
- É mesmo? E o que dizem os cientistas sobre a Bíblia?
- Bem, respondeu o universitário, vou descer na próxima estação, mas deixe o seu cartão que eu lhe enviarei o material pelo correio.O velho então, cuidadosamente, abriu o bolso interno do paletó, e deu o cartão ao universitário. Quando o jovem leu o que estava escrito saiu cabisbaixo se sentindo pior que uma ameba. O cartão dizia: "Louis Pasteur, Diretor do Instituto de Pesquisas Científicas da ÉcoleNormale de Paris".
Um pouco de ciência nos afasta de Deus. Muito, nos aproxima." Louis Pasteur

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

DOCES, SOBREMESAS, SORVETES,CALDAS, PUDINS,COBERTURAS E RECHEIOS

FESTIVAL DE COCADAS LUZINETE VEIGA
Cocada tradicional
# 2kg de coco ralado fresco
# 1kg de açúcar
# 2 copos (requeijão) de água
# 2 colheres (sopa) de glucose
# 2 latas de leite condensado
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.

Cocada sabor nozes:
# 1 kg de cocada tradicional
# 1 xícara (chá) de nozes
 
Cocada sabor abacaxi:
# 1kg de cocada tradicional
# 1 xícara (chá) de doce de abacaxi (receita abaixo)

Doce de abacaxi:
# 2 abacaxis cortados
# 2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Levar a fogo até apurar.

Cocada sabor maracujá:
# 2kg de coco ralado fresco
# 1kg de açúcar
# 2 colheres (sopa) de glucose
# 2 latas de leite condensado
# ½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá
# 1 copo e ½ de água

Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado, o suco de maracujá, e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.
 
Cocada com chocolate:
# 1 kg de cocada tradicional
# 150g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
Junte o chocolate picado na cocada ainda quente. Se preferir, faça com chocolate branco.
Pode ser usado como recheios de tortinhas.
 
Bolo de cocada com chocolate e morango

Pão de ló:
# 6 ovos
# 2 xícaras (chá) de açúcar
# 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
# ½ xícara (chá) de chocolate em pó
# 1 xícara (chá) de água
# 2 colheres (sopa) de óleo
# 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de cocada com morango:
# 2 caixas de morangos cozidos
# 1 xícara (chá) de açúcar
# 1kg de cocada de chocolate

Modo de preparo:
Em uma panela junte os morangos e o açúcar e deixe ferver, aproximadamente 25 minutos. Depois de frio coloque 1 kg de cocada de chocolate. Regue o bolo
com a calda do morango e cobrir com merengue.

Merengue:
# 2 xícaras (chá) de açúcar
# 1 xícara (chá) de claras
# 1 colher (sopa) de glucose

Modo de preparo:
Aqueça as claras com o açúcar e leve a batedeira com a glucose até dar ponto.

TORTA DE PUDIM E GELATINA
MdeMulher
Ingredientes
· 1 pacote de biscoito maisena
· 100 g de margarina amolecida
· 1 pacote de pudim sabor baunilha
· 1 pacote de gelatina sabor morango
Modo de preparo
No liquidificador, triture o biscoito. Em uma tigela, misture o biscoito triturado e a margarina até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela, prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar e distribua sobre a torta. Leve a geladeira até firmar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e despeje delicadamente sobre o pudim já firme. Leve novamente a geladeira até firmar. Sirva bem gelada.

PUDIM VAPT VUPT
MdeMulher
Ingredientes
Calda:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. Suco de 1/2 limão.
Pudim:
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Calda: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo, sem mexer até dar ponto de calda. Caramelize uma forma para pudim de 22 cm de diâmetro. Reserve.
Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo e o amido de milho. Despeje na forma e coloque na panela de pressão com água até a metade da forma. Tampe a panela e cozinhe durante 15 minutos após o início da pressão. Deixe sair naturalmente a pressão, abra a panela e retire o pudim, Deixe esfriar e desenforme.
Dica: Quando você cozinha na panela de pressão economiza gás.

PUDIM ECONÔMICO
Ingredientes
· 1/2 litro de leite
· 8 colheres (sopa) de açúcar
· 4 ovos
· 1 pãozinho amanhecido
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma
· 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Bata o leite com o açúcar, os ovos, o pão amanhecido e a baunilha no liquidificador até formar um creme homogêneo. Leve ao fogo o açúcar restante com a água e cozinhe até formar um caramelo. Unte com o caramelo forminhas individuais e despeje o creme. Asse em banho-maria no forno médio preaquecido até que enfiando um palito ele saia seco.

PUDIM DE COCO
MdeMulher
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de leite (use a mesma medida da lata)
· 1 vidro pequeno de leite de coco
· 1 xícara (chá) de coco ralado
· 3 ovos
· Coco ralado para enfeitar
Modo de preparo:
Em uma forma, derreta o açúcar em fogo baixo e cozinhe-o até obter o ponto de caramelo. Espalhe-o por toda a forma e reserve. Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e cozinhe em banho-maria até ficar consistente. Desenforme, decore com o coco e sirva.

PUDIM DE CENOURA E COCO
MdeMulher
Ingredientes
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de leite (use a medida da lata de leite condensado)
· 50 g de coco ralado
· 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
· 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
Derreta o açúcar em uma frigideira e espalhe no fundo e nas laterais de uma fôrma. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, a margarina, o leite condensado, o leite e o coco ralado. Transfira para uma tigela e acrescente a cenoura ralada. Reserve.
Bata as claras em neve e junte o fermento peneirado. Incorpore as claras delicadamente à massa de cenoura e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, no forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia quase limpo. Deixe esfriar e leve à geladeira por três horas. Sirva gelado.
Dica: Para o pudim ficar úmido, não deixe que asse demais.

PUDIM DE AMENDOIM
MdeMulher
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, e o amendoim. Caramelize uma forma de furo central de 18 cm de diâmetro. Despeje o pudim e leve ao forno em banho-maria por uma hora, ou até que fique firme. Deixe esfriar e desenforme.
Dica: Sirva com uma farofa de amendoim triturado.

PUDIM DE ABÓBORA
MdeMulher
Ingredientes
· 500 g de abóbora sem casca
· Cravo e canela a gosto
· 1 lata de leite condensado
· 2 ovos
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora em cubos. Cozinhe no vapor com o cravo e a canela até ficar macia. Deve render três xícaras (chá). Retire os condimentos e bata no liquidificador com o leite condensado, os ovos e a farinha de trigo. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma de 20 cm de diâmetro. Coloque o pudim e leve ao forno para assar em banho-maria por 1 hora.

PUDIM DE ABACAXI
MdeMulher
Ingredientes
· 1 lata de abacaxi em calda (500 g)
· 1 lata de leite condensado
· 3 ovos
· 2 colheres (sopa) de licor de laranja
· 3 colheres (sopa) de fécula de batata
· Açúcar para caramelizar
Modo de preparo
No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar. Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de batata. Despeje na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC em banhomaria por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias restantes ao meio e decore o pudim.
Dica: No lugar da fécula de batata, você pode usar amido de milho ou farinha de trigo.

PUDIM COM BABA DE MOÇA
MdeMulher
Ingredientes
.1/2 litro de leite
.1/2 xícara (chá) de tapioca (à venda nas casas de produtos nordestinos)
.4 gemas
.1 lata de leite condensado
.1 vidro pequeno de leite de coco
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 pacote de coco ralado (100 g)
.4 claras

Baba -de-moça:
.1 litro de água
.1/2 kg de açúcar
.200 ml de leite de coco
.4 gemas
Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma panela média ferva o leite. Retire do fogo e acrescente a tapioca. Mexa vigorosamente para não empelotar. Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco. Bata bem e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca. Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme.

Baba de moça:
misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria. Peneire as gemas e adicione-as à calda. Mexa sem parar até levantar fervura. Desenforme o pudim frio e sirva com a baba-de-moça.

PUDIM CREMOSO DE MANDIOCA/ABACAXI
MdeMulher
Ingredientes
· 2 kg de mandioca crua ralada
· 1 1/2 kg de açúcar
· 1 abacaxi cortado em cubinhos
· 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
· 6 ovos
· 1 xícara (chá) de mel
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 °C. Ponha a mandioca em um pano e esprema para escorrer todo o líquido. Deve render seis xícaras (chá) de bagaço. Misture o bagaço de mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Mexa bem. Espalhe a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga untado. Faça na superfície uma camada com o mel e asse até começar a dourar. Abaixe o forno e asse até ficar firme. Desenforme morno e sirva imediatamente

PUDIM DE LEITE EM PÓ
MdeMulher
Ingredientes
· 4 ovos
· 3 xícaras (chá) de leite em pó
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· Açúcar para caramelizar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200 °C. No liquidificador, bata os ovos, o leite em pó, o leite e o açúcar por cinco minutos na velocidade alta. Caramelize uma forma de 32 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve para assar no forno em banho-maria durante 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Dica:
Se preferir, substitua o leite por água.

MANJAR DE LARANJA
MdeMulher
Ingredientes
· 6 colheres (sopa) de amido de milho
· 1 litro de suco de laranja natural
· 1 lata de leite condensado
· 1 vidro de leite de coco (200 ml)
· 50 g de coco ralado

Calda
· 1 colher (sobremesa) de amido de milho
· 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· Gomos de laranja e frutas para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma fôrma, umedecida com água. Deixe esfriar e leve a geladeira até firmar.

Calda
Em uma panela coloque o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o açúcar e leve ao fogo brando mexendo sem parar até incorporar. Deixe esfriar. Desenforme o manjar, decore com as frutas e sirva com a calda.

Dica: Faça essa sobremesa no mesmo dia em que for servir.

PUDIM DE COCO E MANGA
MdeMulher
Ingredientes
. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
. 2 mangas haden cortadas em fatias
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.

Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.

Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo

Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.

Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.

Bombocadão
Vanda Barreto (culinarista)
www.barrabaianarestaurante.com.br
(0xx11) 3666-5565
# ½ kg de mandioca
# 150g coco fresco ralado
# 1 lata de leite condensado
# 1 colher (sopa) manteiga
# 4 ovos

Modo de preparo:
Descasque a mandioca e rale. Junte o leite condensado, o coco, a manteiga e os ovos. Misture tudo muito bem. Coloque forminhas de papel dentro de cada forma de empada e despeje a mistura de mandioca. Asse em banho-maria, em forno quente pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.

PUDIM DE CAFÉ
MdeMulher
Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de café bem forte frio e sem açúcar
. 4 ovos
Para caramelizar:
. 1 xícara (chá) de açúcar
Crocante:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparo
Com o açúcar, caramelize uma forma própria para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o café e os ovos. Despeje na forma caramelizada e asse em banho maria, no forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora.
Crocante:
Leve ao fogo o açúcar até derreter e ficar ligeiramente dourado (não deixe queimar). Misture a manteiga e o amendoim. Despeje sobre uma superfície lisa untada – de preferência uma bancada de mármore. Depois de frio, passe o rolo de macarrão por cima para despedaçar o crocante. Espalhe os pedaços de crocante sobre o pudim desenformado.

PETIT GÂTEAU
Doce Momento da Gula
Ingredientes:
120 gr de chocolate amargo picado
100 gr de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/4 de xícara de(chá) açúcar
2 colh(sopa) de farinha de trigo
Derreta o chocolate em banho maria e junte a manteiga,mexendo até que fique homogêneo e brilhante.
Bata os ovos,as gemas e o açucar até que os ingredientes fiquem bem misturados.
Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos.Mexa bem.
Misture suavemente a farinha de trigo.
Unte forminhas pequenas,próprias para petit gâteau e polvilhe com farinha.
Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeira por duas horas.
Pré-aqueça o forno ao máximo(250 C).
Asse por 4 a 5 minutos,aproximadamente (teste uma forminha antes,para saber a temperatura correta do seu forno,o petit deve ficar consistente por fora e mole por dentro.)
Desenforme e sirva com sorvete de creme.

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS
Só Receitas Simples
Ingredientes:
Brigadeirão
1. 2 latas de leite condensado
2. 3 ovos
3. 150g de manteiga
4. 1 garrafa pequena de leite de coco (200ml)
5. 200g de chocolate em pó (uso Nestlé)
Cobertura e Decoração
. 1 xícara de chá de chocolate granulado
. 18 raspas de chocolate fracionado
. 6 cerejas
. 12 folhinhas de hortelã: 6 maiores e 6 menores
Preparo
Brigadeirão
1. Unte com manteiga uma forma redonda (para microondas) de plástico com furo no meio de 21x7cm ou um refratário próprio para microondas com capacidade de 1,5 litro.
2. No liquidificador: ponha todos os ingredientes na ordem da receita e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e passe uma colher de sopa nas paredes do mesmo, raspando o que ficou pregado. Bata novamente só para homogeneizar.
3. Verta na forma e leve ao microondas por 16 minutos, na potência máxima. Deixe em espera, por 10 minutos, dentro do microondas desligado. Quando amornar, desenforme no prato de servir, cubra e decore.
Cobertura e Decoração
1. Cobertura -- Com o brigadeirão ainda morno, salpique toda a superfície superior com chocolate granulado. Nas paredes laterais externas, ponha os quatro dedos da mão esquerda (exceto o polegar) na horizontal, quase encostados no bolo, e vá derramando o chocolate granulado e ao mesmo tempo pressionando-o contra o bolo, que é para ele pregar nessas zonas. Nas paredes verticais do buraco, faça o mesmo procedimento anterior, mas ponha somente três dedos (exceto o polegar e o mindinho), os quais devem ficar na vertical em virtude do buraco ser estreito. Leve para gelar durante 2-3 horas e decore antes de servir.
2. Decoração -- Raspe com uma faca de carne de gume liso bem amolado a parte mais estreita de uma barra de chocolate meio-amargo fracionado, em temperatura ambiente (uso o Top Cobertura Fracionada da Harald: é o mais gostoso que há). Raspe colocando pouca força para que as raspas fiquem bem fininhas e enroladas como um charuto. Faça isto sobre um pedaço de papel-manteiga ou uma folha de papel-toalha. Não pegue as raspas com a mão para não desmanchá-las ou derretê-las com o seu calor: enfie um palito de dentes no oco das raspas e ponha cada uma no lugar desejado (veja foto 1).
3. Coloque cerejas entre as raspas da parte de cima do brigadeirão, arrumando-as da forma que se vê na foto 1 ou do jeito que você preferir. Ponha, então, as folhas de hortelã maiores para fora e as menores voltadas para o centro (veja foto 1) e sirva seu belo e delicioso brigadeirão.

MANJAR DE COCO E LARANJA
Ingredientes:
Manjar:
1/2 litro de leite desnatado
5 colheres de sopa de maisena
6 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de leite de coco light
Calda de laranja:
1 xícara de chá de leite semidesnatado
1/2 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de açucar refinado
1 colher de sopa de maisena
Manjar de Coco:
Bata no liquidificador o leite, a maisena, o adoçante, o açúcar, o sal e o leite de coco. Despeje em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até encorporar levemente. Retire do fogo e distribua em 6 assadeiras umedecidas com água. Gele por 5 horas ou até o manjar ficar firme.
Calda da laranja:
Bata no liquidificador o leit, o suco de laranja, o açucar e a maisena. Despeje em uma panela e cozinhe, sem parar de mexer por 12 minutos ou até obter uma calda rala.
Retire do fogo e leve para gelar.
Ao servir, desenforme o manjar nos pratos e regue com a calda de laranja.

MOUSSE DE MARACUJÁ
Hoje em Dia/Edu Guedes
Ingredientes:
1 xícara de leite condensado light
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de gelatina incolor
½ xícara de água
Calda:
Antes de levar ao fogo, misture todos os ingredientes:
½ xícara de água
½ xícara de suco de maracujá
1 colheres de açúcar
1 colher de sopa de amido
Enfeite:
Sementes de maracujá
Hidrate a gelatina na água. Misture o leite condensado, o suco e o creme. Aqueça a gelatina e misture tudo.
Calda:
Misturar os ingredientes e aquecer em uma panela até engrossar. Tirar a espuma caso ela se forme.
Sementes:
Ferver a poupa de um maracujá com bastante água. Fazer esse processo novamente. Descarte a água e a poupa, guardando apenas as sementes. Colocar as sementes no forno para secar.
Rendimento: 5 porções
Custo: R$13,00

MOUSSE DE LARANJA
Hoje em Dia/Edu Guedes
Ingredientes:
1 xícara de leite condensado light
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de gelatina incolor
½ xic de água
Calda:
1 xícara de suco de laranja
1 colher de açúcar
1 colher de amido
Casca para enfeite:
Casca de uma laranja cortada bem fininha
1 xícara de suco de laranja
2 colheres de açúcar
Preparo:
Hidratar a gelatina na água. Misturar o leite condensado, o suco e o creme. Aquecer a gelatina e misturar tudo.
Calda:
Misturar os ingredientes, aquecer em uma panela até engrossar. Tirar a espuma caso se forme
Cascas:
Colocar as cascas de laranja em uma água fervendo por 10 segundos para tirar o amargo. Reservar.
Numa outra panela, reduzir a uma ¼ o suco com o açúcar. Colocar as cascas e deixar ferver por 30 segundos. Deixar esfriar.
Rendimento: 5 porções
Custo: R$13,00

FESTIVAL DE MARIA MOLE
Band/Chef Confeiteiro Eduardo Beltrame
www.eduardobeltrame.com.br
0800 19 5155
Maria Mole Básica:
Ingredientes:
# 500g de açúcar
# 30g de gelatina sem sabor
# 250ml de água
Modo de Preparo:
Separar 30g de açúcar e misturar com 30g de gelatina(sempre a mesma quantidade). Colocar a água para aquecer e em seguida acrescentar a gelatina com o açúcar. Misturar rapidamente. Levar para bater até chegar no ponto de maria mole mais ou menos 5 minutos, espalhe bastante coco queimado ou branco num tabuleiro grande coloque num saco de confeitar com bico pitanga, formato comprido igual ao do mercado ou coloque no meio do biscoito colocando coco em volta ou molhando no chocolate.
em fim modele a gosto.
Para dar sabor a maria mole, pode colocar suco em pó do sabor de sua preferência ou aroma, quando estiver batendo na batedeira.

Pudim de Maria Mole
Ingredientes:
# 1 lata de leite condensado
# 1 caixa de creme de leite
# 100g de coco seco ralado
# 1 pacote de gelatina sem sabor (12 g)
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes muito bem e por último acrescentar a gelatina hidratada. Colocar em formas para pudim untadas com óleo e levar para gelar. Após gelado colocar uma calda de geléia de ameixa por cima ou morango.
Obs: Se quiser faça bolo também e cubra com maria mole.

BOLO DE CHOCOLATE NO PALITO
Band/Silvia Branconaro
Ingredientes:
# 4 ovos
# 2 xícaras (chá) de açúcar
# 2 colheres (sopa) de margarina
# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# 1 xícara (chá) de amido de milho
# 1 colher (sopa) de fermento em pó
# ½ xícara (chá) de leite
# 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Acrescente o amido, a farinha e o leite, misturando bem. Acrescente o chocolate e por último o fermento e misture tudo muito bem. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar.

Recheio:
# 200g de creme de avelã
# 3 colheres (sopa) de creme de leite
# 200g de doce de leite
# ½ xícara (chá) de avelãs trituradas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Para a Cobertura:
# cobertura sabor chocolate branco tingido nas cores de sua preferência com corante próprio para chocolate ou cobertura sabor chocolate ½ amargo derretido
# confeitos

Montagem:
Esfarele com um garfo a metade do bolo e coloque em uma tigela funda com o recheio reservado. Misture muito bem, molde as bolinhas, espete o palito e leve ao freezer ate firmar. Passe as bolinhas na cobertura de chocolate e decore a gosto.

Cocada no Palito
# 300g de coco seco em flocos finos
# ½ lata de leite condensado
# 200g de fondant derretido

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixar secar por alguns minutos até que fique em ponto de enrolar. Moldar no formato desejado, colocar no palito e banhar com cobertura sabor chocolate ao leite ou meio amargo Polvilhar coco seco para finalizar.

Cone no Palito e Pirulito de Biscoito
Para as cascas dos cones:
# 300g de cobertura sabor chocolate de sua preferência
# formas de cone de silicone

Modo de Preparo:
Derreter a cobertura de chocolate, aplicar até a marca indicada na forma e em seguida injetar o recheio de chocolate. Espetar um palito de pirulito e levar para secar na geladeira. Desenformar depois de seco, decorar com confeitos e embalar.

Para os Pirulitos de Biscoito:
# 1 pacote de bolacha tipo Maria
# 400g de cobertura de chocolate derretida para banhar

Modo de Preparo:
Separar 2 biscoitos, rechear uma das partes, aplicar o palito de sorvete, fechar com o outro biscoito e levar para geladeira por 20 minutos. Banhar na cobertura de chocolate derretida e decorar com confeitos variados

Recheio para Cones e Pirulitos:
# 1 lata de doce de leite (395g)
# 1 colher (sopa) de cacau em pó
# 200g de cobertura sabor chocolate ao leite derretido
# ½ xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e aplicar nos cones ou nos pirulitos de biscoito.

CASQUINHA DE COCO
Avental Engomado
Ingredientes:
250g de margarina culinária
125g de açúcar refinado
500g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
Misture bem a margarina e o açúcar.
Acrescente os ovos, baunilha e, bata mais.
Junte a farinha, formando uma massa homogênea.
Unte forminhas e abra a massa.
Recheio:
250g de açúcar
125g margarina
30g de queijo ralado
2 ovos
2 gemas
300g de coco seco ralado
125ml de água
Preparo:
Coloque em uma panela, para uma calda em ponto de fio: açúcar, margarina, água.
Acrescente o coco e mexa bem.
Espere esfriar um pouco e junte os ovos, as gemas e o queijo ralado.
Coloque o recheio nas forminhas já preparadas.
Forno a 200° , por 25 minutos mais ou menos.
Depois de assadas, pincele com geléia de brilho.

COCADINHAS EM FORMA DE MASSA
Avental Engomado
Ingredientes:
3xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher bem cheia de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 gemas
1 xícara de chá de salmoura
Misturar tudo como uma massa de empadinhas.
Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira por 1 hora.
Abrir em forminhas
Recheio:
1 coco grande ralado
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
Essência de canela ou de baunilha
Assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos.

PETIT GATEAU
Avental Engomado
Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo ralado
5 gemas de ovos
5 ovos inteiros
165 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
250 g de manteiga sem sal
Para montar e untar:
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo ou chocolate em pó
1 pincel
24 forminhas de alumínio
Preparo:
Dentro de uma tigela, coloque o chocolate e leve ao banho-maria para derreter.
À parte, misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha e mexa bem até ficar bem cremosa.
Junte o chocolate derretido a essa mistura.
Unte as forminhas com um pincel, polvilhe farinha de trigo e coloque a mistura nas forminhas.
Minhas dicas:untei com óleo;
polvilhei com chocolate em pó - do padre;
Aqueci o forno previamente em 250º;
Coloquei por 5 minutos;
Baixei para 200º e deixei por mais 5 minutos.
Sabe-se que está bom, quando racha em cima, mas , com o tato, percebe-se que está mole por dentro.
Ao tirar do forno, dei um choque térmico: bacia com água e gelo por 5 minutos.
Para desenformar, passar a faca na forminha.
Eu usei só 12 forminhas das maiores.
Servi com sorvete de creme.

SUFLÊ DE COCO DA PALMIRINHA
Avental Engomado
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 2 pacotes de coco ralados
- 2 copos (tipo requeijão) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Preparo:
- Na vasilha da batedeira coloque o coco ralado em flocos (100g) e coco ralado (100g), leite e leite de coco. Misture.
- Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. A seguir, coloque a manteiga, as gemas e o leite condensado.
- Mexa a cada ingrediente adicionado.
- Agregue as claras batidas em neve. Coloque em um refratário. que seja alto
- Leve ao forno a 180ºC em banho maria por 40 a 50 minutos (fonte tv culinária)

PAVÊ DE PÊSSEGO E COCO
Recepedia
Ingredientes
1/2 de Xícara de amido de milho maizena®
2 e 1/2 Xícara(s) de Leite
1 Vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1 Lata de Leite condensado
2 Gemas
1 Colher de sopa de Margarina
1 e 1/2 Embalagem de Biscoito tipo champanhe
1 Lata de Pêssego em calda escorrido e picado
50 Grama(s) de Coco ralado
modo de preparo
1.Em uma panela média, dissolva o amido de milho maizena® no leite. Junte o leite de coco, o leite condensado e as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
2.Retire do fogo e misture a margarina. Reserve.
3.Em um refratário médio (29 x 22 cm), faça camadas com metade do biscoito, metade do creme reservado, metade do pêssego e metade do coco. Repita a operação com o restante dos ingredientes.
4.Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Sirva gelado.
5.Variação: Se desejar, umedeça os biscoitos com a calda dos pêssegos
Sugs: Pode substituir o leite de coco por creme de leite e o biscoito champanhe por biscoitos de maizena.

FLAN DE COCO E AMEIXA
Recepedia
Ingredientes:
1 Embalagem de Gelatina sem sabor
1 Caixa de Creme de leite
200 ml de Leite de coco
1 Lata de Ameixa preta em calda
modo de preparo
1. Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Bata no liquidificador com o creme de leite, o leite de coco e a calda da ameixa até obter um creme homogêneo. Pique as ameixas e junte ao creme, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.

PUDIM DE TAPIOCA
Recepedia
Ingredientes:
01 Xícara de Tapioca (granulada)
150 Grama(s)de Coco ralado
01 Colher de sopa de Açúcar
01 Colher de sopa de Margarina
01 Lata de Leite condensado
04 Xícara(s)de chá de Leite
04 Unidade(s)de Ovos (claras em neve)
modo de preparo
1.Ferva o leite. Ainda quente, coloque o leite numa tigela e acrescente a margarina e o açúcar, depois acrescente a tapioca e mexa para não empelotar. Deixe descansar até que a tapioca fique mole. Não esqueça de mexer de vez em quando para não empelotar.
2.Quando a tapioca estiver mole, acrescente o leite condensado e o côco ralado, deixe esfriar e coloque as gemas batidas e as claras em neve, mexa suavemente. Despeje numa forma para pudim caramelizada. Leve ao forno por uns 40 minutos. Desenforme depois de frio. Decore a gosto.
3.Tapioca: é uma espécie de goma extraída da mandioca, em forma de farinha, fécula, ou polvilho.

CHOCOMEL

Ingredientes:
- 1 kg de chocolate ao leite picado
- 100 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de mel
- 200 g de coco ralado
- 4 colheres (sopa) de creme de cacau (licor)
Modo de Preparo
1- Numa panela, em banho-maria, derreta 1 kg de chocolate ao leite picado e 100 g de manteiga, mexendo sempre (+/- 5 minutos). Retire do banho-maria e adicione 1 xícara (chá) de mel, 200 g de coco ralado e 4 colheres (sopa) de creme de cacau (licor) e misture bem. 2- Numa assadeira retangular (32 cm X 20 cm) forrada com plástico espalhe a massa e leve para a geladeira até endurecer. Depois de firme, desenforme, corte em pedaços e sirva em seguida.

DOCINHOS DE FESTA
Dona Benta
ABACAXIZINHO COM CHOCOLATE

Ingredientes:
1 abacaxi médio descascado
2/3 de xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
5 gemas batidas
3 xícaras de chá de coco ralado
Manteiga para untar
100g de chocolate em barra meio amargo
folhinhas novas de coroa de abacaxi limpas e secas para decorar
Preparo:
1- Bata o abacaxi no liquidificador, aproveitando todo o caldo. Reserve.
2- Faça uma calda grossa com a água e o açúcar. Retire a panela do fogo e adicione o abacaxi, as gemas e o coco. Misture bem e retorne ao fogo médio, mexendo sempre.
até que a massa se desprenda do fundo da panela.
Despeje o doce em um prato fundo untado com manteiga e deixe esfriar.
3- Retire pequenas porções da massa com uma colher de chá e, com as mãos untadas, enrole os docinhos em formato de abacaxi(como um croquete mais largo na base e mais fino na ponta).
4- Com uma faca serrilhada, faça pequenas depressões na diagonal de cada docinho, cruzando-as para imitar a casca da fruta.
5- Corte as folhinhas da coroa de abacaxi em pedacinhos e, com o auxílio de uma pinça, decore os docinhos formando coroas.
Coloque-os em forminhas de papel
6- À parte, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro por 20seg(ou o tempo necessário para derretê-lo)e, com um saco de confeitar com bico perlê (fino), saquinho ou até mesmo um palito, decore o docinho com gotas(pingando em cima) 16 porções

CASADINHOS

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 gemas peneiradas
6 gotas de essência de baunilha
2 colheres de sobremesa de chocolate em pó
Açúcar Cristal ou granulado para confeitar
Preparo:
Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a se
soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Acrescente as gemas e a essência de baunilha, misture bem e divida a massa em 2 partes.
Leve uma das partes novamente ao fogo, mexendo sem parar, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Em outra panela, junte o chocolate e a mistura restante e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo
Passe para um prato untado com manteiga ou margarina e espere esfriar
Use a criatividade, molde os docinhos de diferentes formatos e passe no açúcar cristal. 16 porções

DOCINHO DE CENOURA E CEREJA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sobremesa de manteiga
100g de coco fresco ralado
250g de cenoura descascada e picada
12 a 15 cerejas divididas em 4 para decorar
2 colheres de sopa de açúcar cristal para confeitar
Preparo:
Bata a cenoura no liquidificador com o leite condensado até ficar homogêneo.
Passe para uma panela, junte a manteiga, o coco e o açúcar.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo
Despeje a massa em um prato untado com manteiga e espere esfriar.
Modele bolinhas com as mãos untadas.
Decore cada uma com um pedaço de cereja
Passe-as no açúcar cristal e coloque em forminhas.
10 porções

BOMBOM DE FESTA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de nozes moídas
1 colher de sopa de manteiga
400g de chocolate branco para cobertura
Margarina para untar
Nozes para decorar
Preparo:
Misture o leite condensado, as nozes e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Modele em formato de bolinha e reserve
Derreta o chocolate no microondas(vasilha adequada para micro)por 40 a 80 segundos ou banho-maria, e banhe os bombons.
Decore com as nozes picadas, espere esfriar e sirva. 40 unidades

OLHO DE SOGRA
Ingredientes:
3 xícaras de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de açúcar
1 1/4 de xícara de chá de leite
60 ameixas secas com caroço
4 gemas peneiradas
Açúcar cristal ou granulado para confeitar
Preparo:
1- Coloque as ameixas de molho em água morna para hidratá-las
2- Enquanto isso, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo brando até que adquira
consistência de mingau ralo. Retire do fogo
3- Em uma tigela, bata ligeiramente as gemas e acrescente o coco ralado. Adicione essa mistura à panela do mingau e leve tudo ao fogo novamente, mexendo sempre.
até desgrudar do fundo. Espere esfriar e molde bolinhas com as mãos untadas.
4- Escorra bem as ameixas, abra-as pelo meio no sentido do comprimento e retire o caroço com cuidado para não rompê-las.
Recheie cada ameixa com uma bolinha de doce de coco, passe em açúcar e coloque em forminhas de alumínio. 12 porções

CAJUZINHO
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de amendoim sem pele torrado e triturado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Para Confeitar:
3/4 de xícara de chá de açúcar cristal
1/4 de xícara de amendoim sem pele torrado
Preparo:
1- Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela.
Despeje a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar por cerca de 2 horas
2- Retire porções de massa com uma colher de chá e modele os cajuzinhos com as mãos untadas. Passe-as no açúcar cristal e arrume-os em forminhas de alumínio.
Espete um amendoim na extremidade maior de cada docinho. 20 porções

OURIÇO DE CAFÉ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
150g de chocolate meio amargo picado
1 colher de chá de café solúvel diluído em 2 colheres de sopa de leite quente
120g de castanha de caju triturada para envolver
Preparo:
1- Leve todos os ingredientes ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
2- Transfira para um prato untado com margarina e espere esfriar.
3- Com as mãos untadas, molde bolinhas, passe-as pela castanha de caju triturada e coloque em forminhas de papel. 10 porções

BICHO-DE-PÉ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco em barra picado
1/2 envelope(6g de gelatina sem sabor vermelha ou 1/2 pacote de gelatina de gelatina sabor morango
50g de açúcar granulado ou refinado, branco ou rosa, para confeitar
Margarina para untar
Preparo:
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até se soltar do fundo da panela.
Transfira o doce para um prato untado com margarina e espere esfriar.
Molde bolinhas. Passe-as no açúcar e coloque em forminhas de papel.8 porções

BOLINHA DE DAMASCO E AMEIXA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100g de damascos picados
100g de ameixas-secas picadas
Açúcar para envolver
Preparo:
1- Leve todos os ingredientes ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até desprender
do fundo da panela.
2- Transfira para um prato untado com margarina e espere esfriar.
3- Com as mãos untadas, molde bolinhas.
passe-as pelo açúcar e coloque em forminhas de papel. 8 porções

DOCINHO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de gelatina de maracujá
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar cristal amarelo ou granulado amarelo
Preparo:
Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, a gelatina de maracujá e a manteiga, mexendo sempre, por 1o minutos ou 1té desgrudar do fundo da panela. Coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, e passe pelo açúcar ou granulado. Coloque em forminhas de papel. 50 unidades

BRIGADEIRO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 xícaras de chá de chocolate granulado
Preparo:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes (menos o granulado) e misture bem. Leve ao microondas, em potência alta por 4 minutos. Coloque em potência média e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire e mexa até ficar cremoso. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas de papel. 40 unidades

DOCINHO DE BATATA-DOCE
300g de batata doce (preferência rôxa)cozida com casca
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de manteiga ou margarina
Açúcar para confeitar
Preparo:
1- Descasque a batata doce-doce e corte-a em pedaços. bata-as com o leite e o leite condensado no liquidificador até ficar homogêneo.
2- Transfira para uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a se soltar do fundo.
3- Espere amornar, coloque num saco de confeitar com bico pitanga grande e molde os docinhos diretamente em forminhas de alumínio. Espere esfriar completamente e polvilhe açúcar. Se preferir, molde bolinhas e passe-as em açúcar. 10 porções

QUINDIM/CHOCOLATE E TRADICIONAL
Edu Guedes
Ingredientes:
Ingredientes para o Quindim:
- 12 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de coco ralado
Ingredientes para a calda tradicional
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Ingredientes para o Quindim de Chocolate:
- 12 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de coco ralado
Ingredientes para a calda de Chocolate:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de manteiga
Preparo:
Bata as gemas (passadas pela peneira), açúcar, leite de coco no liquidificador. Misture o coco ralado. Unte as forminhas de quindim e polvilhe com açúcar. Despeje a mistura nas forminhas. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Desenforme ainda morno. Sirva gelado.
No Quindim de Chocolate, faça o mesmo, mas misture o chocolate em pó na mistura do liquidificador.
Calda de chocolate:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem até dissolver. Deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga e mexa bem até obter uma calda lisa e brilhante.


TIGELA DE AÇAÍ
Ingredientes para Açaí na Tigela:
350 ou 400 gramas de polpa de açaí
1 xícara de cafezinho de xarope de guaraná(60ml)
2 bananas (ou mais) 1 polpa de fruta de sua preferência
granola a gosto
Primeiro colocar as 2 bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guarana no liquidificador.
Bater bem até desmanchar toda a banana.
Colocar aos poucos o açaí.
Bater bem até formar um sorvete.
Colocar numa tigela e servir com granola a gosto.
O açaí é um dos alimentos mais ricos em ferro, que é entretanto pouco absorvido pelo organismo por causa de sua insolubilidade.
Contém elevada quantidade de VITAMINA E, sendo portanto um antioxidante natural, importante na eliminação dos radicais livres.
Tem grande quantidade de fibras, o que favorece o trânsito intestinal.
Tem um teor considerável de PROTEÍNAS.
Os teores de POTÁSSIO e CÁLCIO são elevados, o que faz do açaí um alimento bastante completo.
Contém ainda VITAMINA B1 e elevado teor de pigmentos ANTOCIANINAS (Cor roxa violeta) que são também ANTIOXIDANTES , favorecendo a melhor circulação do sangue.
É uma fruta pequena, redonda e roxa, quase preta, parecida com jabuticaba, vem de uma palmeira e dá frutos quase o ano inteiro, normalmente ela vem do Pará.
A polpa da fruta congelada, de cor violeta e gosto amargo "de terra " batida no liquidificador com xarope de guaraná se transforma em uma espécie de sorvete
energético. É servida em uma tigela de 500 gramas, acompanhada de granola e frutas.
Tomar ele depois de um treino puxado, é muito bom.
Mas não esqueça de tomar de vez em quando, principalmente se tiver restrições calóricas.

PUDIM PRESTÍGIO
Mdemulher
Ingredientes
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.150g de chocolate meio amargo picado
.1 xícara (chá) de leite
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite sem soro
.2 claras batidas em neve
.1 pacote de coco ralado (100g)
Modo de preparo
Hidrate e dissolva gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina reservada. Misture as claras em neve e divida o pudim em duas partes. Em uma parte misture o chocolate derretido e coloque em uma forma própria para pudim untada com manteiga e polvilhada açúcar. Leve a geladeira até começar a endurecer. Na segunda parte, misture o coco ralado e coloque sobre o pudim de chocolate, completando a forma. Leve novamente a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas. Desenforme, decore com raspas de chocolate e coco ralado.
Dica:
se quiser sirva com calda de chocolate.

BRIGADEIRÃO BRANCO/CALDA DE MORANGO
Mdemulher
Ingredientes
. 200g de chocolate branco picado
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. Margarina para untar.
Calda:
. 300g de morangos picados
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.
Dica: Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.

BRIGADEIRÃO/MICRO (VÍDEO)



Ingredientes do Brigadeirão de/Micro
- 1 Lata de Leite Condensado
- 1 Lata de Creme de Leite
- 1 Xícara de chá de Chocolate em Pó
- 1 Colher de Sopa de Manteiga
- 3 ovos
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes conforme a lista, ou seja, 1º o leite condensado, Creme..., até ficar homogêneo. Despeje em uma forma refratária de buraco no meio de 2ocm de diâmetro untada e leve ao micro por 8 a 10 min.Potência Alta
Formas de pudim de vidro Pirex untado ou forma de silicone(não precisa untar).
Desenforme ainda morno, polvilhe granulado e decore com cereja.

BEIJINHO DE MICROONDAS (VÍDEO)



Ingredientes do Beijinho de Micro-Ondas
1 Lata de Leite Condensado
3/4 de xícara de chá de açúcar refinado
1/4 de xícara de chá de água
100gr de Coco ralado
Decoração: Açúcar Cristal a gosto e Cravo-da-India
Preparo:
Misture todos os ingredientes num refratário próprio para micro-ondas e coloque na potência alta por 7 a 9 min. Faça a decoração com o açúcar cristal e os cravos.
Obs: Se quiser espere esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar cristal e enfeite com 1 cravo.

SOBREMESA DE BOMBOM MICROONDAS (VÍDEO)



Ingredientes da Sobremesa de Bombons de Microondas
1º- 1 lata de leite condensado
2º- 1 lata de leite
3º- 2 gemas
4º- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
12 bombons picados
1 clara de ovo em neve(eu colocaria 1 ou 2 gotinhas de limão)
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Preparo do doce:
Coloque em um refratário apropriado os quatros primeiros ingredientes. Misture e leve ao microondas por 6 a 8 min. retire na metade do tempo, mexa e volte ao micro retire mexa e espere esfriar.
Enquanto esfria, prepare em outro refratário as claras em neve com o açúcar o creme de leite s/s, mexendo delicadamente para a clara não perder a consistência.
Montagem:
Taças individuais ou pirex de vidro para a montagem ficar bonita!
1- No fundo da taça, coloque o doce
2- Espalhe alguns bombons quebrados
3- Sobre os bombons quebrados o creme de leite e por cima mais bombons. Leve para gelar.

BRIGADEIRO DE MICROONDAS (VÍDEO)



Ingredientes para o Brigadeiro de Micro
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate
1 colher de sobremesa de margarina.
Preparo:
Misture tudo, despeje em um refratário próprio para microondas(não esquecendo de colocar num recipiente com medidas adequadas), nunca justas demais, para não derramar. Leve ao micro em potência alta por 3 min.
Passados os 3 min. retire, mexa, e coloque mais 4 min. mexa espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Se quiser enrolar unte as mãos com um pouco de manteiga e cubra com granulado.

BANANADA (VÍDEO)



ALFAJOR (VÍDEO)



ALFAJORES DE MAIZENA(VÍDEO)



500 gramas de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
150 gramas de margarina mole
150 gramas de açucar de confeiteiro
9 gemas
Preparo:
1-Bata numa vasilha a margarina molhadinha com açucar de confeiteiro
Acrescente primeiro 2 a 3 gemas, bata e acrescente o resto e torne a bater
2- Misture a maizena com o fermento químico em pó. aos poucos e com cuidado, misture com a margarina até a massa não desgrudar nas bordas. Cubra e deixe a massa descansar por meia hora em local fresco.
3- Coloque numa superfície lisa mais um pouco de maizena para não grudar e mais um pouco sobre a massa. Estique a massa com um rolo evitando que fique fina demais.
4- Passe as formas com formato redondo na maizena e corte a massa. Com cuidado,asse num tabuleiro forrado com papel manteiga em forno alto por 10 min.
5- Fiquem atentos para não dourarem.
6- Recheie com doce de leite ou leite condensado cozido e passe coco.

BRIGADEIRO DE MORANGO
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
2 gemas peneiradas
1 colher de sopa de mel
Recheio:
20 morangos
Cobertura:
Em uma panela, coloque os ingredientes do brigadeiro e leve ao fogo médio, mexendo até soltar da panela.
Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Modele os brigadeiros, abra na mão, coloque 1 morango e feche, modelando o brigadeiro novamente.
Passe em granulado e coloque em forminhas de papel.

SORVETE CREMOSO TIPO INDUSTRIAL
1 litro de leite longa vida
1 copo de açúcar
2 colheres de chá de liga neutra
½ lata de creme de leite
½ lata de leite condensado (opcional)
3 colheres de sopa de pó para sorvete
1 colher de sobremesa de emulsificante
Modo de preparo
Bata no liquidificador: o leite, o açúcar e a liga neutra. Bata por 2 a 3 minutos. Coloque este liquido em uma vasilha e leve ao freezer por 4 a 5 horas. Passado este tempo coloque esta mistura na batedeira e junte o sabor, o emulsificante, o creme de leite e o leite condensado. Bata de 10 a 15 minutos até dobrar o volume e ficar cremoso coloque em um pote e volte ao freezer por 4 a 5 horas.
Farofa doce
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de nozes moídas
1 xícara de chá de biscoito triturado (maisena ou champagne)
1 xícara de chá de leite em pó
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e fria
Modo de preparo
Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma farofa e guarde em geladeira para servir com o sorvete.

Sorvete Floresta Negra
Ingredientes
Sorvete de Chocolate
½ litro de leite
1/2 lata de leite condensado
½ colher (sopa) de liga neutra
1 colher (sopa) de sabor chocolate para sorvetes
½ xícara de creme de leite
1 colher (chá) de emulsificante para sorvetes

Sorvete de Creme/ Nata
½ litro de leite
1/2 lata de leite condensado
½ colher (sopa) de liga neutra
1 colher (sopa) de sabor creme ou nata para sorvetes
½ xícara de creme de leite
1 colher (chá) de emulsificante para sorvetes
Recheio:
1 vidro de cerejas marasquino
100 gramas de chocolate amargo derretido
Modo de Preparo
Sorvete de Chocolate
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o emulsificante e congele.
Retire do freezer.
Pique e coloque na batedeira junto com o emulsificante.
Bata por cinco minutos até ficar leve e fofo.
Sorvete de Creme/ Nata
Como o sorvete de chocolate
Montagem
Misture os dois sorvetes e as cerejas picadas. Junte o chocolate em fio e vá mexendo.
Congele e sirva com raspas de chocolate

SORVETE DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
250ml de leite
1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de liga neutra
1 colher (chá) de emulsificante
2 colheres (sopa) leite em pó
1 colher (chá) de pó para sorvete, sabor
escolhido.
Modo de preparo:
Junte a liga e os 250ml de leite batendo os seguintes ingredientes no liquidificador, logo em seguida leve-os para o refrigerador por aproximadamente 4 horas. Após apresentar a massa entre os componentes, retire-o e coloque todo o conteúdo novamente na tigela da batedeira adicionando leite condensado e emulsificante, bata-o novamente por um período de 10 minutos e encaminhe-o para o congelador.

Picolé industrial
Luzinete Veiga
Ingredientes:
1 litro de leite
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite em pó integral
1 xícara de chá de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de liga neutra
1 colher de sopa bem cheia de sabor de sua preferência
Modo de preparar
bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos,
colocar nas forminhas e levar ao freezer para endurecer
calda para a casquinha
300 gr. de chocolate ao leite meio amargo
300 gr. de chocolate amargo hidrogenado
400 gr. de gordura de coco hidrogenada
Modo de preparar
Derreter tudo em banho-maria.
Deixar amornar e passar o picolé para fazer casquinha.

PICOLÉ PRESTÍGIO
Ingredientes:
800ml de leite bem gelado
200ml de leite de coco
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de liga neutra
Coco ralado a gosto
Preparo:
– Misture os ingredientes secos: açúcar, coco ralado e liga neutra. Reseve
– No liqüidificador, bata o leite com o leite de coco. Acrescente os ingredientes secos e bata por 2 minutos
– Enforme:
1. Se a fôrma tiver tampa com os palitinhos presos é só tampar e levar ao freezer até endurecer
2. Se a fôrma não tiver tampa, cubra com papel-alumínio, faça um furinho, coloque o palito e só então leve ao freezer
– Quando o picolé estiver pronto, dê um banho com coco ralado
DICAS
– A liga neutra é que dá consistência ao picolé, por isso deve estar presente em qualquer receitas
– Para fazer sacolé, utilize a mesma receita dos picolés, mas coloque nos saquinhos encontrados em lojas de
confeitaria, com um funil
– Nunca encha as forminhas até a borda porque o líquido se dilata ao congelar
– Depois de tirar os picolés das fôrmas, se quiser guardar, coloque em vasilha tampada e leve ao freezer para secar
– Os picolés devem ser mantidos no freezer sempre cobertos com papel-alumínio
– O açúcar pode ser trocado por açúcar mascavo, mel ou adoçante
– Ao colocar o palito, faça com que toque o fundo da fôrma

PICOLÉ DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (chá) de baunilha
Para misturar e dissolver:
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de leite
Para finalizar:
- Chocolate hidrogenado derretido e quente para banhar
- Flocos de chocolate e chocolate granulado
Modo de preparo:
Misture o leite condensado, o leite, a baunilha e leve ao fogo brando.
Assim que ferver, misture o chocolate em pó e o amido de milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite).
Mexa até engrossar usando colher de pau.
Deixe esfriar.
Bata a massa com um batedor de arame para amolecer e despeje nas formas para picolé.
Leve para o freezer até endurecer (por mais ou menos 12h).
Obs.: depois de fria, a massa fica dura. Ao bater, ela fica cremosa.
Para retirar o sorvete, mergulhe a forma em água fria e puxe delicadamente pelo palito.
Para finalizar:
Banhe no chocolate derretido e quente e passe nos flocos de chocolate ou no granulado.
Ou banhe no chocolate derretido branco, amargo ou ao leite(no branco granulado branco no escuro, granulado escuro.
Dicas:
- Para acelerar o processo, manter a consistência e transportar o sorvete, coloque as formas sobre gelo seco.
- Cuidado com o gelo seco, pois ele queima. Não coloque as mãos diretamente sobre ele.
Rendimento: 16 picolés

PÃO DE MEL GELADO
Cozinha Nestlé
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
3 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Cobertura:
- 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
# 2 xícaras (chá) de Sorvete GALAK® 2 L
# 2 xícaras (chá) de Biscoito Recheado NESTLÉ CLASSIC
Preparo:
Junte o leite, o açúcar mascavo, a canela e misture bem. Peneire por cima o Chocolate em Pó DOIS FRADES®, a farinha de trigo e o fermento, misturando até obter uma massa lisa. Despeje em uma fôrma para bolo inglês grande (11 x 28 x 8 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Depois de frio, corte o pão de mel em cinco fatias no sentido do comprimento. Forre com filme plástico o fundo e as laterais da mesma fôrma, utilizada para assar, e distribua quatro fatias de pão de mel
formando uma caixa (forrando o fundo e as bordas). Distribua nessa cavidade os Sorvetes em camadas e termine com a fatia restante do pão de mel
Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até endurecer. Retire, desenforme e sirva com a cobertura.
Cobertura:
Coloque o Chocolate em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o leite e a manteiga e misture bem. Despeje a cobertura quente sobre o pão de mel, desenformado e sirva a seguir.

BOLO DE CHOCOLATE COM SORVETE
Guia de Receitas
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Cobertura:
2 litros de sorvete sabor flocos
6 claras
1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
1 xícara (chá) de açúcar
Calda:
1 xícara de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor de café
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, o chocolate em pó, a água, a farinha e o fermento e bata. Coloque em uma fôrma de 25cm de diâmetro untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto. Retire, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio na horizontal. Forre a fôrma em que assou o bolo com papel-alumínio e coloque uma das partes do bolo. Sobre ela, disponha metade do sorvete, espalhando bem. Cubra com a outra parte do bolo e por cima coloque o restante do sorvete. Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por 4 horas. Para a cobertura, na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o cremor de tártaro, o açúcar e bata até formar um suspiro. Retire o bolo do congelador, desenforme, remova o papel-alumínio e espalhe o suspiro rapidamente por cima. Leve o bolo ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar o suspiro. Retire e volte ao congelador por 30 minutos. Para a calda, misture o chocolate derretido, o creme de leite e o licor de café. Sirva em fatias, acompanhado da calda ainda quente.
Dica:
Se preferir, asse o bolo na fôrma de pão (estilo pão de fôrma)


PÃO DE MEL COM SORVETE
Edu Guedes
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
- 6 colheres (sopa) de mel
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- ½ pote de sorvete de creme
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 400g de chocolate meio-amargo
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
Massa: em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, despejar a massa e levar ao forno-médio a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
Depois de assado e frio, corte o pão de mel em três fatias iguais no sentido do comprimento. Forre com filme plástico o fundo e as laterais da mesma forma utilizada. Coloque uma fatia de pão de mel, distribua uma parte do sorvete de creme e coloque outra fatia de bolo. Coloque mais uma camada de sorvete e termine com a fatia restante do bolo. Leve para gelar.
Cobertura: derreta em banho-maria, o chocolate, a manteiga, o sal e o leite. Misture bem. Cubra o pão de mel com o chocolate e leve à geladeira.

TORTA DE SORVETE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 garrafa de suco de maracujá
1 envelope de gelatina sabor maracujá
1/2 xícara de água
Cobertura
1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
Modo de preparo
— Para o sorvete de maracujá, dilua a gelatina na água
— Bata as claras em neve com o açúcar
— Junte no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina diluída e o suco de maracujá e bata bem. Junte as claras batidas em neve
— Em uma forma forrada com plástico, coloque uma camada desse sorvete e leve para o freezer
— Para a cobertura, junte o creme de leite, o chocolate picado e o licor e leve ao microondas por um minuto ou ao fogo, em banho-maria, para derreter
— Deixe esfriar e distribua parte sobre o sorvete
— Coloque outra camada de sorvete e leve ao freezer
— Cubra com o resto da cobertura

Big bom - sorvete
Ingredientes:
1 l de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de liga neutra
1 lata de leite condensado
1 colher de emulsificante
O sabor de sua preferência
2h 00min 20 porções
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, o leite, o açúcar e a liga neutra por 5 minutos.
Leve ao freezer por 5 horas no mínimo e espere congelar.
Retire do freezer e "quebre" com uma colher de pau.
Em seguida, bata na batedeira com o leite condensado, o emulsificante e o sabor (chocolate em pó, coco ralado, pedaços de fruta, etc), quanto mais bater, mais rende.
Leve ao freezer novamente e espere congelar.
Fica uma massa bem leve e cremosa.
Atenção: Se não tiver freezer, não faça.
No refrigerador normal, não dá certo, não endurece o suficiente

RECEITAS DE SORVETES TIPO INDUSTRIAL
Ingredientes:
1 litro de leite de caixa
1 copo de açúcar
2 colheres (chá) de liga neutra
Ingredientes a acrescentar:
½ lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de pó de sorvete com sabor escolhido
1 colher (sopa) de emulsificante
Modo de preparo
Bater no liqüidificador durante 2 minutos. Levar ao freezer por 4 horas.
Retirar do freezer e bater na batedeira acrescentando:
Ingredientesa acrescentar:
Bater na batedeira por mais 10 a 15 minutos.

SORVETE DE PASSAS AO RUM
Ingredientes:
200gr de uvas passas preta sem sementes
1 xícara de chá de rum
1 litro de leite 1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de pó de liga neutra
1 colher de sopa de emulsificante
3 colheres de sopa de leite em pó
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Preparo:
Em uma tigela, coloque as passas, o rum, misture e deixe descansar por 2 horas.
No liquidificador, bata o leite, o açúcar e a liga neutra por 5 min.
Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 1 hora ou até endurecer levemente.
Retire do congelador, coloque na batedeira e bata com o emulsificante, o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado por 10 min ou até ficar leve e fofo. Acrescente as passas com o rum e misture. Coloque em um pote com tampa e leve ao congelador por 2 horas ou até endurecer.

SORVETE
leite/açucar1 litro de leite
01 colher medida (maior) de adoçante stévia plus
02 colheres (chá) bem cheia de liga neutra
01 lata de creme de leite light
01 lata de leite condensado diet
Polpa de fruta da sua preferência
para cada metade, duas polpas de sabores diferentes
02 colheres (sobremesa) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
Bate no liquidificador a base do sorvete:
O leite o adoçante e a liga neutra por 3 minutos.
Coloca o líquido batido em uma assadeira e leva ao
freezer
por 6 horas.
Modo de fazer 2:
Divida a massa congelada em duas partes
Põe uma parte na batedeira, com
1/2 lata de creme de leite light e ½ lata de leite
condensado light
O1 colher (sobremesa) de emulsificante e as duas
polpas
Bata por 15 minutos sem parar.
Coloca em um vaso plástico ou de inox e leva ao freezer
por 24h
Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Você terá dois sabores diferentes de sorvete
Dica 1 Se preferir troque o diet pelo convencional
(açucar 2 xíc)
Dica 2 sugestões de sabores polpas cupuaçu, bacuri,
mangaba, cajá, etc.

Vários sabores
Ingredientes:
500 ml de leite fervente
2 ovos inteiros (ver observação no final da receita)
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de liga neutra
½ xícara de leite em pó
125 gr de gordura vegetal (1/4 de pacote) (a melhor é a da marca "Da Mesa")
1 colher (sopa) de sabor para sorvete em pó (o sabor desejado)
1 colher (café) de emulsificante
Preparo:
Coloque todos os ingredientes MENOS o emulsificante no liquidificador na seguinte ordem: primeiro os ovos inteiros, depois os ingredientes secos, depois a gordura e por último o leite fervente. Bater por 5 minutos, deixar esfriar e levar ao freezer até que fique uns 60% congelado (nesta etapa vai parecer uma cola, é assim mesmo!), retirar do freezer, bater na batedeira com o emulsificante por cerca de 5 a 10 minutos, se tiver muito calor, bata só 5 minutos pois a mistura não deve ficar líquida. Coloque em um pote com tampa e leve novamente ao freezer até congelar. Rende quase dois litros de sorvete, eu uso os próprios potes de dois litros de sorvete industrializado para colocar os meus.

Observação: Para quem não consome gemas cruas, pode substituir por 3 claras ou meia xícara de creme de leite sem soro, mas já aviso: a textura fica mais dura, com os ovos fica com textura de sorvete industrializado

Sabores especiais (sabores em que o preparo é diferente):

Baunilha: uso 1 colher (sopa) de essência de baunilha na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador não vai sabor nenhum.

Coco: eu não uso o pó sabor coco, substituo 200 ml do leite da mistura do liquidificador por 1 vidro de 200 ml de leite de coco. Pode ferver o leite de coco junto com o leite e bate junto no liquidificador. O resto do modo de fazer é como o descrito no preparo.

Chocolate: coloco 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres de cacau e 1 colherinha de essência de baunilha, bate junto com os outros ingredientes no liquidificador. Acreditem...fica idêntico ao daquela marca famosa...rs

Chocolate e avelãs: Fazer o sorvete de chocolate como descrito acima sem a essência de baunilha. Na hora de bater na batedeira acrescentar uma colher (sopa) de essência de avelãs. Pode ser substituída por essência de castanhas ou nozes, também fica gostoso.

Morangos ou abacaxi (fruta natural):
Fazer uma geléia mole com:
1 xícara de morangos ou abacaxi picados bem miúdo.
½ xícara de açúcar
2 colheres de suco de limão
Leve tudo ao fogo baixo deixando cozinhar até formar uma geléia mole com uma caldinha grossa. Deixe esfriar.
Neste caso, não vai sabor na mistura do liquidificador e pode retirar da receita principal (base) ½ xícara de açúcar para ficar menos doce. Ao bater a base na batedeira, misture a geléia e bata junto. No caso do morango eu gosto de colocar umas gotinhas de corante vermelho para melhorar a cor.

Mesclado de nata com morangos:

Fazer a receita principal (base) usando o sabor NATA.
Fazer a geléia de morangos conforme receita acima.
Depois que bater a base na batedeira com o emulsificante, levar ao freezer para firmar um pouco. Depois de mais ou menos 1 hora, retire do freezer, coloque colheradas de geléia de morango, "revolvendo" o sorvete com um garfo para fazer o efeito mesclado. Pode fazer isso dentro do próprio pote onde o sorvete está endurecendo. Leve de volta ao freezer para congelar.

Mesclado de Creme com chocolate

Fazer a receita principal (base) usando o sabor CREME.

Faça a seguinte calda: (ou utilize calda de chocolate comprada pronta)
1 xíc/chá de chocolate em pó (não usar achocolatado)
1/2 xíc/chá de açúcar
2 col/sopa de manteiga ou margarina s/ sal
1 1/2 xícara de leite
Leve ao fogo alto por uns dois minutos. Mexa de vez em quando e cuide para não derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira para encorpar.
O modo de misturar é igual ao mesclado de morangos.

Passas ao rum:
Uso 1 colher (sopa) de essência de rum na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador não vai sabor nenhum. Depois de bater na batedeira, leve ao freezer para ficar mais firme. Depois retire do freezer e misture duas xícaras de passas previamente deixadas de molho em rum ou conhaque e escorridas. (Ainda não achei um modo de deixar as passas macias, elas ficam um pouco duras mas mesmo assim o sorvete é delicioso!!)

Abacaxi Francês:
Fazer a receita principal (base) usando o sabor ABACAXI ou fazer a receita do sorvete de abacaxi com fruta natural (receita acima).
Fazer a seguinte calda:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
1 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Leve a água com o açúcar ao fogo até formar uma calda grossa. Desmanche a farinha em ½ xícara de vinho, cuide para não deixar bolinhas de farinha, se necessário passe numa peneira fina. Quando a calda de açúcar estiver grossa, coloque o vinho e a farinha. Mexa até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até reduzir formando uma calda. Mexa de vez em quando e use uma panela alta. A quantidade final de calda deve dar menos que 1 xícara. Deixe esfriar e leve a geladeira para tomar consistência.
Depois que o sorvete estiver pronto, leve ao freezer por mais ou menos uma hora para ficar mais firme. Retire e coloque calda a gosto em fio e com um garfo faça movimentos circulares, não misture muito, tem que ficar mesclas da calda no sorvete. Vai sobrar bastante calda, vc pode guardar na geladeira para servir com mousses, manjares, etc ou fazer 1/2 receita.

RECHEIOS PARA BOLOS
Bolos Moreninhos
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite s/ soro
Preparo:
Bata o leite condensado cozido e frio com o c chocolate e o creme de leite.
Leve para gelar antes de rechear.
Se desejar acrescente 01 colher de chá de essência de rum, nozes picadas, ameixas ou cerejas.

Recheio de Cupuaçu
Ingredientes:
2 3/4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
250 g de poupa de cupuaçu
Preparo:
Cozinhe o açúcar com a água até obter uma calda rala.
Junte o cupuaçu e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar com consistência de geléia (não muito dura).
Deixe esfriar.

Recheio Maravilha
Base para Recheios variados e deliciosos.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
3 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de essência sabor do recheio
Preparo:
Misture tudo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Deixe esfriar e acrescente uma das variações a gosto.
Variações:
Nozes c/ cerejas
Ameixa
Figo
Doce de abacaxi
Castanha de caju
Castanha do pará
Pistache
Nozes
Cerejas
Chocolate ralado
Bombom sonho de valsa
Passas
Passas ao rum
100g de coco ralado seco ( este é o único que precisa cozinhar com o creme)

Recheio de Baunilha
Ingredientes:
1 pacote de pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Preparo:
Prepare o pudim, conforme as instruções da embalagem, mexa por 10 minutos.
Cubra a vasilha com filme plástico, deixe esfriar.
Misture o creme de leite e o leite condensado.

Recheio de Laranja
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de suco de laranja (coado na hora de fazer o recheio)
4 colheres (sopa) cheias de açúcar
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspas de limão
Preparo:
Misture tudo, cozinhe bem.
Deixe esfriar para rechear o bolo.

Recheio de Damasco
Este recheio é especial tanto no sabor, quanto na qualidade, é um dos mais pedidos para casamento.
Ingredientes: 250g de damasco doce
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1/3 de xícara de leite
Preparo:
Deixe o damasco de molho em duas xícaras de água por 1 hora.
Leve ao fogo até amolecer.
Passe-os pelo liquidificador com 1/4 de xícara de água.
Misture o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos depois de começar ferver.
Reserve para misturar ao creme.
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a farinha, o leite e a baunilha, cozinhe por 05 minutos, deixe esfriar e junte com o doce de damasco.

Baba de moça de maracujá.
Ingredientes:
12 gemas peneiradas
1 e ½ xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de suco de maracujá concentrado
200 ml de leite de coco
1 xícara de glucose líquida
1 colher (sopa) de essência de maracujá
Preparo:
Coloque em uma panela o açúcar, o leite de coco e a glucose.
Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo.
Adicione as gemas peneiradas junto com o suco de maracujá e a farinha de trigo.
Misture bem e volte ao fogo.
Mexa até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8 dias

PUDIM DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de suco de laranja
4 ovos
1 colher de chá de maizena
Preparo:
Em uma panela,coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e virar caramelo.
Espalhe em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes, coloque na forma e leve ao forno médio, pre-aquecido em banho-maria, por 45 min. ou até enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.

EMPADA DE MORANGO
Ingredientes;
180g de farinha de trigo
100g de manteiga
1 gema
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite
Recheio:
500ml de leite
1/2 xícara de maisena
1 gema
1/2 xícara de leite condensado
200g de chocolate meio amargo
Morangos
Modo de preparar
- Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse até ficar homogêneo;
- Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio;
- Para o recheio, leve ao fogo a maisena dissolvida no leite, a gema, o leite condensado e o chocolate picadinho;
- Mexa até ficar um creme espesso. Deixe esfriar;
- Forre os fundos das fôrmas de empada com a massa e leve ao forno preaquecido, 180 graus, por 15 minutos;
- Coloque parte do recheio no fundo da forminha;
- Disponha o morango picado e cubra com o restante do creme de chocolate;
- Decore com morangos pequenos inteiros sobre o creme de chocolate.

CUCA CREMOSA
Ingredientes:
Margarina e farinha de trigo para untar
Canela em pó para polvilhar
Farofa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 colher de sobremesa de erva-doce
1 colher de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de manteiga
Creme:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
2 gemas 3 colheres de sopa rasas de maisena
1 lata de creme de leite
Preparo:
Coloque todos os ingredientes da farofa em uma tigela e misture com as mãos até formar uma farofa. Reserve.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme, menos o creme de leite, e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe amornar. Em uma forma de 35cm x 25cm untada e enfarinhada, coloque metade da farofa, espalhe o creme morno por cima e cubra com a outra metade da farofa. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 min.
Polvilhe com canela em pó, deixe esfriar e corte em quadrados para servir.

BOMBOCADOS
Ingredientes:
300g de coco ralado
150g de farinha de trigo
800g de açúcar
1/2 litro de água
35g de banha de porco
30g de manteiga
12 ovos (8 só a gema e 4 inteiros)
Preparo:
_ Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma calda grossa
_ Retire do fogo e deixe ficar morno. Adicione a manteiga e a banha. Mexa
_ Com uma peneira, polvilhe a farinha dentro da calda, mexendo sempre para não embolar
_ Deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque o coco
_ Deixe descansar por uma noite na geladeira. Bata os ovos separadamente até ficarem homogêneos e coloque-os na massa. Se o coco tiver inchado muito e a massa ficar mais consistente do que a original (aquela antes de ir para a geladeira), acrescente mais um ovo e mexa. A massa deve ficar no ponto de escorrer da colher, mole
_ Distribua a massa em forminhas pequenas (5cm de altura e 3cm de diâmetro) untadas com manteiga ou banha e polvilhadas com farinha
_ Leve ao forno preaquecido por cerca de meia hora. Quando a parte de cima estiver dourada, retire do forno e bata das forminhas

DOCE DE BATATA DOCE
Ingredientes:
1kg e 1/2 de batata doce branca
1kg de açúcar
Preparo:
— Coloque a batata doce em uma panela grande com água e cozinhe até ficar molinha por dentro
— Em um refratário, faça uma massa de batata doce. Para isso, descasque a batata doce e raspe bem o que sobrou na casca. Depois, amasse e passe a pasta em uma máquina de moer carne
— Pese a massa. O peso (essa quantidade de batata deve dar 1kg de massa) deve ser a mesma medida que irá de açúcar. Por exemplo: 1 kg de massa de batata doce para 1kg de açúcar
— Coloque em uma panela grande ou tacho e leve ao fogo baixo. Adicione uma xícara de água e vá mexendo até a massa desgrudar no fundo
— Em uma tábua de madeira, faça os doces (a medida usada pelas voluntárias da Romaria da Medianeira é uma colher grande)
— Deixei os doces secarem até formar uma casquinha por fora (se o tempo estiver seco, isso deve ocorre em um dia). Depois, vire-os e deixe secar a parte de baixo até formar a casca
— A receita rende cerca de 10 doces

DOCE DE ABÓBORA
Ingredientes:
3kg de abóbora menina
1kg de açúcar
Preparo:
— Corte a abóbora em pedaços e cozinhe até ela ficar no ponto de comer (mole)
— Em um refratário, faça uma massa de abóbora. Para isso, descasque o vegetal e raspe bem o que sobrou na casca. Depois, amasse e bem. A pasta deve ficar bem brilhosa
— Pese a massa. O peso (essa quantidade de abóbora deve dar 1kg de massa) deve ser a mesma medida que irá de açúcar. Por exemplo: 1 kg de massa de abóbora para 1kg de açúcar
— Coloque em uma panela grande ou tacho e leve ao fogo baixo. Adicione uma xícara de água e vá mexendo até a massa desgrudar no fundo (o tempo de cozimento não é menor que 3 horas)
— Em uma tábua de madeira, faça os doces (a medida usada pelas voluntárias da Romaria da Medianeira é uma colher grande)
— Deixe os doces secarem até formar uma casquinha por fora (se o tempo estiver seco, isso deve ocorre em um dia). Depois, vire-os e deixe secar a parte de baixo até formar a casca
— A receita rende cerca de 10 doces

DOCE DE LEITE COM AMENDOIM
Ingredientes:
1 litro de leite
1kg de açúcar
1/2kg de amendoim inteiro e descascado
1 pitada (uma pontinha da colher de chá) de fermento em pó
Preparo:
— Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar e o fermento
— Leve ao fogo alto até que levante fervura, sem mexer
— Mexa delicadamente por cima, sem raspar muito o fundo e baixe o fogo. Deixe ferver até a calda engrossar, mexendo de vez em quando delicadamente
— Quando a calda estiver bem grossa, coloque o amendoim e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela
— Em uma tábua de madeira, coloque os doces (o tamanho usado pelas voluntárias da Romaria da Medianeira é o de uma colher grande). Deixe esfriar

PUDIM DE LEITE COM REQUEIJÃO
Edu Guedes
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de leite condensado
Preparo:
Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma. Reserve. Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o leite condensado e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.

QUEIJADINHA
Edu Guedes
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
- 200 g de coco fresco ralado
- 1 xícara (chá ) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para que fique hidratado.
Bata os ovos, a manteiga e o leite condensado.
Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento. Misture bem.
Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Despeje a massa até um pouco mais da metade da forma. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.Pincele com gema para dourar

PUDIM DE LARANJA
Hoje em dia
Ingredientes:
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água fervente
Pudim:
- xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
Calda: Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo. Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar que foram formados.
Forre uma forma, com furo central, com a calda.
Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja.
Em seguida despeje na forma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria a 180º por 1 hora e 30 minutos.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida leve para gelar por 6 horas e depois desenforme.

BEIJO CABOCLO
Hoje em dia
Ingredientes para o Caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar
Ingredientes para Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 claras em neve
Raspas de limão
Ingredientes Para o Creme:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco ralado
4 gemas
1 xícara (chá) de leite de coco
Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter. Unte o refratário e reserve. Num bowl misture o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e as gemas. Prepare a calda fria. Junte as claras em neve. Monte a calda. Misture o coco e por último o marschemelow. Leve ao forno a 180ºC de 10 a 15 minutos.

PETIT GÂTEAU/BOLINHO DE CHOCOLATE
Guia de Receitas
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
2 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar de baunilha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
Sorvete de creme para acompanhar e folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve. Na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma espuma. Acrescente o chocolate derretido, sem parar de bater. Retire da batedeira, adicione a farinha e misture delicadamente. Coloque em 6 forminhas de empada altas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos. Retire do forno, desenforme, sirva com sorvete de creme e decore com folhas de hortelã.

BOMBOCADO DE PÃO
Guia de Receitas
Ingredientes
4 pães franceses em fatias
100g de coco ralado
100g de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de leite
Manteiga para untar
Modo de Preparo
Coloque as fatias de pão em uma fôrma de buraco no meio untada. Bata os ingredientes restantes no liqüidificador e despeje sobre as fatias de pão. Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos ou até estar no ponto. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Dica: Sirva com marshmallow mole e raspas de laranja.

GELÉIA DE MORANGO
Panelinha
Ingredientes:
450 g de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
1. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela.
2. Numa panela, junte os morangos, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que se forme uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios.
3. Retire a geleia do fogo e deixe esfriar. Distribua em vidros próprios para geleia esterilizados e guarde na geladeira.
Dica
Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, ou mesmo geleias, feitas em casa. Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados. Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos.
Para retirar o vidro e a tampa, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo. Atenção: não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois o vidro pode estourar. Só use os potes esterilizados depois que eles esfriarem totalmente.

COCADA BAIANA
Panelinha
Ingredientes:
400 g de coco fresco ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite condensado
óleo de canola para untar
Modo de Preparo
1. Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve.
2. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até que o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio. (Mergulhe uma colher, levante e verifique se forma um fio.)
3. Adicione o coco ralado à panela com a calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo.
4. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada esfriar endurecer um pouco.
5. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria.
Dica
Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e armazene em um recipiente com tampa.

CALDA DE CARAMELO
Panelinha
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha
Modo de Preparo
1. Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela.
2. Leve ao fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar.
3. Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Sirva quente ou fria.
Dica:
Esta calda dura até uma semana na geladeira, desde que seja armazenada em um recipiente com tampa hermética. Antes de servir, você pode aquecê-la no microondas por alguns segundos.


BARRA DE AVEIA E MAÇÃ
Panelinha
Ingredientes:
700 g de maçã
1/4 xícara (chá) de uvas-passas
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de sal
250 g de manteiga
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira (25 x 15 cm) com manteiga, usando um pedaço de papel-toalha para que fique bem uniforme. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
2. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire os miolos. Corte as maçãs ao meio e apóie a parte plana sobre uma tábua. Em seguida, corte em fatias bem finas.
3. Numa tigela grande, coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passas e as fatias de maçã e misture bem. Reserve.
4. Junte a manteiga e o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.
5. Numa tigela, junte a farinha integral, a aveia e o sal e misture bem.
6. Junte a manteiga e o açúcar derretidos aos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo.
7. Separe esta massa em duas porções iguais.
8. Transfira uma porção da massa para a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo.
9. Distribua as maçãs reservadas sobre a massa.
10. Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços.
11. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que comece a dourar.
12. Retire do forno, espere 10 minutos e corte as barras no tamanho desejado.
13. Quando as barras estiverem frias, guarde-as em um recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.


STROGONOFE DE CARAMELO


Ingredientes

.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.500ml de leite
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
.10 bombons picados

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um caramelo. Com cuidado, acrescente o leite e continue mexendo até o caramelo se dissolver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de caramelo. Misture o bombom, distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Decore com bombons picados.

Dica:
Se preferir substitua o bombom por Bis.

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BANANA À MILANESA
Panelinha
Ingredientes:
6 bananas-nanicas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 ovos
1/2 l de óleo de canola
Modo de Preparo
1. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.
2. Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo.
3. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas.
4. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas devem ficar totalmente envoltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as mãos, retirando o excesso de farinha.
5. Retire as bananas do prato de farinha de trigo e coloque-as (uma por uma) no prato com o ovo batido. Mergulhe-as bem no ovo.
6. Escorra bem o excesso de ovo e transfira uma banana por vez para o prato com a farinha de rosca. Envolva muito bem todas as bananas com essa farinha.
7. Quando o óleo estiver bem quente, coloque duas bananas por vez para fritar. deixe fritar até que fiquem douradas. Em seguida, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

BANANADA
Panelinha
Ingredientes:
1 kg de banana-nanica
700 g de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de suco de limão
Modo de Preparo
1. Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
2. Coloque o açúcar e a água numa panela grande e leve ao fogo médio.
Cozinhe a calda até que fique grossa.
3. Acrescente as bananas e o suco de limão na panela e mexa. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 90 minutos ou até que o doce comece a ficar com uma coloração mais escura.
4. A partir deste ponto, mexa constantemente. Tome muito cuidado para não se queimar, pois o doce tende a espirrar da panela. Se for preciso, embrulhe um pano de prato na mão e no braço para se proteger dos respingos.
5. Cozinhe por mais 30 minutos ou até que o doce solte do fundo da panela. Nesta altura, ele deverá estar marrom-escuro.
6. Desligue o fogo e transfira o doce para uma tigela refratária. Cubra com filme e deixe esfriar.

BRIGADEIRÃO BRANCO DE MICROONDAS
Cyber Cook
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado Mococa
4 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
250 gr de chocolate branco picado(s)
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar
Modo de preparo
Coloque a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta. Reserve.
Coloque o chocolate branco em um refratário e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência média. Mexa e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida, o creme de leite, o chocolate derretidover vídeo e o açúcar. Bata bem e coloque em uma fôrma de anel untada com manteiga. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta. Desenforme morno, decore com chocolate branco granulado e cerejas.

ESCONDIDINHO DE BANANA
Recepedia
Ingredientes:
1/2 (chá) Xícara(s) de açúcar
5 Colher(es) de sopa de água
4 Unidade(s) bananas nanica ou prata cortadas em rodelas
À gosto canela em pó
4 Colher(es) de sopa de amido de milho
2 e 1/2 Xícara(s) de leite
1 Lata(s) de leite condensado
2 Unidade(s) gemas de ovos
1 Colher(es) de sopa de manteiga
1 Colher(es) de sopa de essência de baunilha
1/2 (chá) Xícara(s) de açúcar
2 Unidade(s) claras de ovos
1/2 Unidade(s) de raspas de limão
2 Colher(es) de sopa de suco de limão
Modo de preparo
1. Para a massa:Em uma panela pequena,coloque o açúcar com 1 colher(sopa) de água e leve ao fogo baixo para caramelar.Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver.Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto.Polvilhe canela em pó.Espalhe em um refratário médio e reserve.
2. Para o creme:Dissolva em uma panelao amido de milho no leite,junte o leite condensado e as gemas e leve ao fogo médio,mexendo sempre, até engrossar.Retire do fogo e junte a manteiga e a baunilha e misture bem.Coloque sobre o doce de bananas e reserve.
3. Para a cobertura:Preaqueça o forno em temperatura alta. Misture em uma tigela as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar.Coloque na batedeira junto com as raspas e o suco de limão,bata até ficar em ponto de merengue firme.Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente.Deixe esfriar e sirva.

BRIGADEIRÃO DE MICRO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Margarina para untar
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado para polvilhar
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite, a margarina, os ovos e o chocolate em pó. Trasnfira para um refratário untado e leve ao microondas por 10 minutos em potência alta. Deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e cubra com o chocolate granulado. Deixe gelar até a hora de servir.

FLAN DE BAUNILHA COM MOLHO DE BANANA
Cozinha da Iliane
Ingredientes:
2 caixinhas flan de baunilha feitas de acordo com a embalagem:
depois de feitas coloquei em taças individual(rendeu seis taçinhas
dessas) e levei a geladeira para gelificar.
a parte fiz êsse molhinho pois tinha bananas em casa:
3 bananas descascadas e cortadas bem picadinhas
4 colheres de sopa de açucar
1 taça de vinho tinto sêco
leve ao fogo o açucar e deixe só que derreta,acrescente as bananas picadinhas..mexa bastante e deixe que incorpore ao açucar..quando estiver bem cozidas acrescente o vinho e deixe que evapore..deixe cozinhar mais um tempo..,deixe esfriar,quando flan gelificar coloque por cima..e leve a geladeira..sirva

PUDIM DE PÃO
Mulher Criativa
Ingredientes:
1. Bata no liquidificador 100g de margarina,
4 ovos,
4 copos de leite (1 litro),
100ml de leite de coco,
3 copos de açúcar (500g) até que fique homogêneo.
2. Pique em uma forma funda 4 ou 5 pães velhos (amanhecidos) e jogue por cima deles o conteúdo batido no liquidificador.
3. Jogue 100g de queijo ralado por cima (opcional), e 100g de côco ralado.
4. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos, até que fique com aparência e ponto de bolo. Espere esfriar e leve à geladeira, e sirva sempre bem gelado!
Essa receita de pudim de pão tem um traço do sabor de queijadinha, para quem não gosta, recomenda-se tirar o queijo ralado, côco ralado e leite de côco

BROWNIE
Chocolatria
Ingredientes:
3/4 xícara (chá) de margarina ou manteiga amolecida
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúca refinado – coloquei 1/4 xícara (chá) de açúcar light
2 ovos – coloque 3 grandes, senão não consegue misturar!
1 colher de bicarbonato de sódio
1+ 3/4 xícara de gotas de butterscotch ou de chocolate
1 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de passas -opcional
2 xícaras de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Em uma tigela, bata os ovos, a manteiga amolecida e os açúcares. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e por último agregue as gotinhas de butterscotch e passas.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada tamanho 33×23cms e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20-25 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair com massa levemente grudenta.
Para a calda de butterscotch, misturei uma proporção de gotinhas de butterscotch derretida a mesma proporção de creme de leite. Para este bolo, você pode misturar 100g de gotinhas para 100 ml de creme de leite. Espalhe sobre o bolo.

MARIA MOLE/GELATINA
Chocolatria
Ingredientes:
2 caixas de maria mole
1 caixa de gelatina de morango
Coco ralado
Modo de Fazer:
Prepare uma caixa de maria-mole, seguindo as instruções da caixinha. Despeje em uma assadeira previamente untada com margarina- somente no fundo ,deixar as laterais sem untar! – e tentar alisar e nivelar bem.Leve à geladeira até firmar. Faça a gelatina, seguindo as instruções da caixinha. Despeje sobre a maria-mole com cuidado. Leve à geladeira para firmar. Por último, faça outra receita de maria-mole e despeje sobre a gelatina, estando esta firme. Depois de finalizada e firme, corte em quadrados ou com cortadores e passe no coco ralado.

BOMBOCADO DE TAPIOCA
Chocolatria
Ingredientes:
Bata no processador ou batedeira:
350 ml de leite de coco
150 ml de leite de vaca
100 ml de suco de laranja
purê de damasco na seguinte proporção: 200 g de damascos picados+ 1 xicara de água -levar ao microondas na pot. alta por 3 minutos ou em uma panela e deixar ferver por cerca de 5 minutos . Processe até virar purê.
200 g (meia lata) de leite condensado
1/2 colher (sopa) de canela
1/2 xicara de açúcar
50 g de margarina
4 ovos
Em uma tigela juntar:
2 xicaras de tapioca granulada
100 g de coco em flocos desidratado
1 colher (sopa) fermento em pó
Junte a mistura líquida à seca ,coloque em uma assadeira untada e polvilhada (30×40cm) e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25-30 minutos , até dourar e assar . Deixe esfriar por completo, antes de cortar em quadrados. Como sugestão, segue uma cobertura de brigadeiro de cointreau :
Brigadeiro de Cointreau:
1 lata de leite condensado
100 g de creme de leite
20 g de licor de Cointreau (ou raspas de laranja)
polvilhar com canela em pó
Leve o leite condensado e o creme de leite ao fogo , até obter ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e acrescente o cointreau. Espalhe sobre o bombocado e polvilhe canela a gosto.

BRIGADEIRO
Edu Guedes/Hoje em dia
Ingredientes:
6 gemas
3 ½ xícaras (chá) de leite
3 ½ xícaras (chá) de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga para untar a fôrma
Calda de Chocolate Branco
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate branco picado
¾ xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Bata no liquidificador as gemas, o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma para pudim untada ou em refratários individuais untados e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (250 ºC) por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar. Desenforme-o e sirva com a calda de sua preferência.
Modo de preparo da Calda de Chocolate Branco
Derreta o chocolate e manteiga em banho-maria. Acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo.

CESTAS DE CHOCOLATE
Sabores Ajinomoto
Ingredientes:
· 100 g de chocolate ao leite picado
· 100 g de chocolate meio amargo picado
· 1 xícara (chá) de cereal matinal sem açúcar levemente quebrado (50 g)
Creme de limão
· 1 lata de creme de leite
· meia lata de leite condensado
· 1 envelope de MID® Refresco Limão
Preparo:
Em uma tigela média, coloque os chocolates e leve ao microondas em potência média, por 1 minuto e 30 segundos, ou até derreter. Retire do forno e misture bem.
Coloque 1 colher (sopa) do chocolate em forminhas de empada (6 cm de diâmetro) e espalhe-o por toda a superfície interna. Polvilhe 1 colher (sopa) do cereal e pressione-o levemente para que fique aderido ao chocolate. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até endurecer.
Enquanto isso, prepare o creme de limão: em uma tigela média, misture o creme de leite, o leite condensado e o MID® Refresco, até ficar homogêneo.
Desenforme as cestinhas, apertando delicadamente as bordas até descolarem. Distribua 2 colheres (sopa) do creme de limão em cada uma delas e reserve na geladeira até o momento de servir.

COPINHOS DE GANACHE
Chocolatria
Ingredientes:
Copinhos de Chocolate
Ingredientes para o creme de Cointreau:
250 grs de chocolate branco
100 grs de creme de leite
20 grs (ou a gosto) de licor Cointreau
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate branco no microondas na potência média por cerca de 2 minutos e meio ou até que esteja derretido. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com uma espátula. Adicione o licor de Cointreau e reserve.
Recheie os copinhos com o creme de cointreau e decore com cerejas(sugestão)

COPINHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200gr de chocolate hidrogenado
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de licor tipo amarula
2 colheres de sopa de creme de leite
Derreta o chocolate no micro por 40 a 60 segundos
Em copos de plástico de café, faça uma camada de chocolate com um pincel e leve a geladeira por 10 min.
Pincele com chocolate novamente e leve a geladeira por mais 5 min.
Repita o processo novamente e deixe descansar por 15 min. para secar.
Para o recheio:
Em uma panela leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até desgrudar do fundo da panela, junte o licor, misture e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite e mexa.
outras opções de Recheio:
Doce de leite cremoso, Beijinho com cravo, doce de abóbora com coco(delícia) ou sua mousse preferida
Desenforme os copinhos e recheie.
Se desejar, decore com cerejas e folhas de hortelã ou granulado de chocolate. Sirva

DOCE DE ABÓBORA COM COCO
Edu Guedes
Ingredientes:
½ kg de açúcar
1 kg de abóbora cortada em cubos
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
5 cravos
2 paus de canela
Modo de preparo
Aqueça o açúcar em uma panela até que obtenha um caramelo. Acrescente a abóbora, o coco, o cravo, a canela, misture e deixe apurar no fogo médio por cerca de 25 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

APLE PIE (torta de maçã)
Chocolatria
Ingredientes do shortcrust:
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres (sopa) de água gelada
Em um processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão (se quiser fazer a tampa com ela, abra somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os dedos. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle.
Recheio:
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços- se não me engano foi a Granny Smith…pode ser a Red…até Gala
1 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
cerca de 1.1/2 xícara de água
Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela de fundo grosso em fogo alto até obter fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Empregue frio.
Creme:
250 ml de leite
1 gema
1/2 xícara de açúcar
1 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 fava de baunilha ou essência de baunilha
Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar.
Montagem:
Leve a massa da torta para assar , por cerca de 25 minutos em forno 180oC. ou até dourar. Deixe amornar ou esfriar. Verta o creme de baunilha já pronto e por cima, disponha as maçãs cozidas. Tampe com o restante da massa (o 1/3 reservado) ou com uma lâmina de massa folhada comprada pronta. Ambas devem ser abertas com um rolo de macarrão e dispostas sobre a torta. Dê o acabamento, recortando as rebarbas com os dedos. Faça cortes com uma faca, para que o ar quente possa escapar, pincele com um ovo e polvilhe com açúcar. Leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos.
Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro e sorvete de creme.

PAVÊ DE MANGA
Edu Guedes/Hoje em dia
Ingredientes do Creme:
-1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
-1 xícara (chá) de creme de leite
-1 xícara (chá) de suco de manga concentrado
-1 pacote de gelatina incolor sem sabor hidratada
Demais Ingredientes:
-20 biscoitos tipo champagne
-1 xícara (chá) de suco concentrado de manga
-1 colher (sopa) de conhaque
-1 xícara (chá) de manga picada
Ingredientes da Cobertura:
-2 colheres (sopa) de açúcar cristal
-1/2 xícara (chá) de água
-1 xícara de manga picada
Creme:
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de manga. Acrescente a gelatina e misture bem. Reserve.
Em uma tigela, coloque o suco concentrado de manga e o conhaque. Coloque uma camada do creme em uma travessa, salpique manga picada, uma camada de biscoito umedecido no suco e cubra com o creme.
Cobertura:
Em uma panela, coloque a manga picada, o açúcar e a água. Misture bem. Despeje a geléia sobre o creme. Sirva gelado.

QUINDIM DE DAMASCOS
Chocolatria
Ingredientes:
Forminhas de bombocado de cerca de 30 ml. metade de uma receita rende cerca de 20 unidades.
Ingredientes:
500 grs de açúcar refinado branco
350 ml de água filtrada
20 grs de manteiga sem sal
100 grs de coco ralado em flocos desidratado
175 ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250 ml)
Manteiga para untar
açúcar para polvilhar
240 grs de purê de damasco – instruções a seguir.
Modo de Fazer:
Para o purê de damasco: Pique 200 grs de damasco turco e leve ao fogo em uma panelinha com 1 xícara de água. Após fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutinhos até que fiquem amolecidos. Processe o damasco e deixe esfriar antes de utilizar. Esta mistura renderá cerca de 240 grs de purê, quantidade suficiente para uma receita de quindim de damasco.

QUINDIM da Laurinha
Para o quindim da Laurinha: Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar.Acrescente o côco previamente hidratado com a água quente , as gemas e o purê de damasco, misturando bem.Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.Pré-aqueça o forno a 200ºC.Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.Divida a massa entre as forminhas preparadas.Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade.Vire os docinhos em um prato e depois, vá acomodando-os nas forminhas.

BROWNIE COOKIES
Chocolatria
Ingredientes:
2/3 xícara de gordura vegetal (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de água
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Na batedeira (fiz tudo à mão, com um fouet), bata a gordura vegetal, a água, o açúcar e a baunilha. Acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher, misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas ,
deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no máximo. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.

PAVÊ DE FRUTAS
Chocolatria
Ingredientes-Ganache de côco:
250 grs de chocolate branco
200 grs de creme de leite
1 xícara de flocos de coco desidratado
1/2 xícara de leite de coco
Farelo de pão de ló ou de bolacha champagne
Licor de cassis para regar
Ingredientes – Ganache de Frutas Vermelhas:
250 grs de chocolate branco
200 grs de creme de leite
1 xícara de frutas vermelhas ou a gosto
Frutas vermelhas para decorar
Modo de Fazer- Para as duas ganaches:
Disponha o chocolate branco em um refratário próprio para microondas. Leve em potência média por cerca de 2 minutos ou até que este esteja completamente derretido. Agregue o creme de leite e misture bem com o auxílio de um fouet. Adicione os demais ingredientes. Faça uma camada de ganache de coco, uma de farelo de bolo , uma regadinha do licor e cubra com a ganache de frutas vermelhas. Decore a gosto!

BRIGADEIRO DE COLHER
Chocolatria
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
6 colheres de chocolate em pó
1 xícara de damascos cortado em cubinhos
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de cerejas picadas
Modo de Fazer:
Junte o leite condensado , o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela funda. Leve ao fogo , mexendo sempre (para não grudar) até que a mistura chegue a uma consistência levemente cremosa (lembre-se que ele engrossa, depois de frio). Retire do fogo e acrescente os damascos, as nozes e as cerejas picadas. Com o auxílio de uma colher, disponha o brigadeiro (ainda quente) em tacinhas e deixe esfriar por completo. Conserve em geladeira e antes de servir, polvilhe cacau em pó.

BROWNIE
Chocolatria
Ingredientes:
1/2 xícara da margarina sem sal
2 ovos
1 colher(chá) fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate ao leite em pedaços
1 xícara de chocolate branco em pedaços
1 xícara de castanhas-do-pará picados
Modo de Fazer:
Com o auxilio de um fouet, misture em uma tigela a margarina (amolecida previamente) com os ovos. Adicione o sal e o açúcar mascavo. Em seguida, adicionar os chocolates e as castanhas picados grosseiramente . Por último, agregar delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
O resultado é uma massa pesada e grudenta. Verta essa mistura em uma forma retangular tamanho 32×22cm e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Retire do forno, polvilhe chocolate em pó ou cacau em pó. Espere esfriar para cortar em quadradinhos.

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Cyber Cook
Ingredientes:
Massa
40 gr de margarina Qualy SadiaSadia
1 ovo
1 colher de (sopa) de canela-da-china em pó
200 gr de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento químico em pó
Recheio
1 xícara de (chá) de leite
2 xícara(s) (chá) de leite em pó
1 xícara de (chá) de água fervente
1 colher de (sobremesa) de margarina Qualy SadiaSadia
1 xícara de (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de gelatina incolor sem sabor
3 claras em neve
Modo de preparo
Massa
Misture a margarina, o ovo, a canela e vá juntando, aos poucos, a farinha e o fermento trabalhando com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente.
Forre com a massa o fundo e o lado de uma forma para torta de cerca de 20 cm de diâmetro. Fure com o garfo o fundo da massa, leve-a para assar e reserve.
Recheio
hidrate a gelatina na água fervente e junte aos outros ingredientes no liquidificador. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira até o mousse endurecer. Decore com as sementes do maracujá.

PUDIM DE MARACUJÁ
Divina Gula
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de gelatina no sabor que preferir
Preparo:
Esquente o leite e dissolva a gelatina, misture o leite condensado, bata tudo no liquidificador.
Coloque na forma, leve para gelar até ficar consistente. Para desenformar passe a forma por na água quente.
A calda vc pode fazer no sabor que quiser...Maracujá, morango....

CREME DE MARACUJÁ
Guia de Receitas
Ingredientes:
1 litro de suco de maracujá concentrado
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o suco, o açúcar, a margarina e a maisena, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar. Despeje no liquidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas.
Retire e sirva. Se desejar, decore com polpa de maracujá.

DOCINHO DE LEITE NINHO COM CHOCOLATE
Vila Mulher
Ingredientes:
2 xícaras (chá) leite em pó
2 xícaras (chá) achocolatado em pó
1 lata de leite condensado
Misture os pós e vá acrescentado o leite condensado aos poucos e amassando com as mãos. Não vai ao fogo.
Faça bolinhas, passe no açúcar granulado e decore com confeitos.
A receita rende entre 75 e 80 docinhos.

PUDIM DE MARIA-MOLE
Guia de Receitas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
2 caixas de pó para maria-mole
2 xícaras (chá) de água fervente
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo até caramelizar, espalhe em uma fôrma de pudim e reserve. No liquidificador, bata a mistura de maria-mole e a água por 4 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, bata por mais 3 minutos e despeje na fôrma caramelizada. Leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva em seguida.

QUINDIM DE MARACUJÁ
Guia de Receitas
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
6 gemas
2 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo sempre, até atingir ponto de fio. Retire do fogo, junte a margarina, o suco de maracujá e misture. No liquidificador, bata as gemas, os ovos e a maisena. Acrescente o coco e a calda da panela. Misture e despeje em uma forma de buraco no meio untada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 25 minutos. Desenforme e leve à geladeira por 2 horas. Decore com coco e sirva.

PUDIM DE ABÓBORA/COCO
Guia de Receitas
Ingredientes:
500g de abóbora cozida e espremida
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2/3 de xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
Calda
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o purê de abóbora, a margarina, o açúcar, os ovos, o coco, o leite e a maisena até obter um creme homogêneo. Coloque o açúcar na fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelizar. Despeje o pudim e leve para cozinhar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve para gelar por 2 horas. Para a calda, leve ao fogo todos os ingredientes, deixe levantar fervura e mexa por 3 minutos. Deixe esfriar e cubra o pudim.

PUDIM DE AMEIXA
Guia de Receitas
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de ameixa-pretas sem caroços
3 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
4 ovos
1 colher (chá) de manteiga
Ameixas-pretas para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até obter um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e reserve. Na batedeira, bata os demais ingredientes e coloque na fôrma caramelizada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com ameixas e sirva.

PUDIM DE PADARIA
Guia de Receitas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
1/2kg de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
6 ovos
100g de queijo ralado
Modo de Preparo
Leve ao fogo o açúcar, mexendo até virar um caramelo, e espalhe em uma forma de buraco no meio. Bata no liquidificador os ingredientes restantes e despeje na fôrma caramelizada. Cubra com papel alumínio (com a parte brilhante voltada para dentro) e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora (certifique-se de que a água do banho-maria não seque). Retire do forno, remova o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.

PUDIM PAÇOCA
Guia de Receitas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de paçoca doce em pedaços grandes
1 xícara (chá) de coco em flocos
Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo o açúcar dissolvido na água até obter uma calda de caramelo. Espalhe essa calda em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por 3 minutos. Adicione a paçoca e o coco ralado e bata rapidamente para não quebrar a paçoca por completo. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.

TORTA DE MORANGO
Divina Gula
Ingredientes:
Massa:
250 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açucar
1 gema
Misture tudo até ficar homogêneo, forre o fundo de uma travessa, asse até dourar.
Creme 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina sem sabor dissolvida
morangos
Bata tudo no liquidificador.
Coloque sobre a massa assada, ja fria.
leve na geladeira até por cerca de 1h.
Creme 2:
1 caixinha de gelatina sobor morango
1 xícara de água quente
1/2 xícara de agua gelada
Morangos
Prepare a gelatina, com a agua quente, e a fria
Deixe esfriar.
Acrescente os morangos picadinhos.
Coloque sobre o creme 1, devagar, com um gargo, misture levemente.
Leve para gelar até obter consistência.

BRIGADEIRO/DANONINHO
Ingredientes:
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate dos padres
1 caixinha de creme de leite
Preparo:
Misture o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque nos copinhos.
Danoninho:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte natural
1 saquinho de Tang, no sabor que preferir.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em cima do brigadeiro.
Leve para gelar.

QUEIJADINHA
Ingredientes:
- 300 gramas de coco fresco ralado em flocos finos
- 300 gramas de mingau de maisena
- Corante amarelo
- 1 ovo
- geléia de brilho
- forminha de papel nº 1
- forminha de papel nº 2
- forminha de alumínio
Modo de preparo:
Misturar o ovo, o mingau e o coco à mão ou na batedeira até que de liga.
Coloque a forminha de papel n° 1 dentro de uma forminha de alumínio e reserve. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e preencha as forminhas. Leve ao forno a 150°C durante 25min. Deixe esfriar e pincele as queijadinhas com geléia de brilho. Está pronto.

TORTA DE PÊSSEGO
Espaço Feminino
Ingredientes:
Massa
1/2 kg de farinha de trigo
2 tabletes de margarina
2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (chá) de baunilha
Cobertura:
1 lata de pêssego
1 caixa de flan
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
Modo de preparo:
Massa:
Coloque a farinha em um recipiente junto com o restante dos ingredientes, misturando até formar uma massa homogênea que solte das mãos. Coloque a massa na fôrma e faça pequenos talhos; leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos e reserve.
Recheio:
Coloque o leite condensado e o leite para ferver em uma panela. Dissolva a farinha de trigo, as gemas e a baunilha em mais um pouco de leite. Junte aos ingredientes da panela e quando estiver soltando do fundo da panela, estará pronto. Deixe esfriar e arrume por cima da massa que já foi assada.
Cobertura:
Coloque para ferver a água, o flan e o açúcar. Quando fervido apague o fogo e esfrie o flan, ainda mexendo sem parar. Corte os pêssegos em tiras finas e arrume da maneira que preferir sobre a massa, finalizando com a calda do flan por cima.
OBS: Esta receita foi feita pela culinarista Sara Carvalho.

CREME DE ABACAXI

Mauro Rebelo
Ingredientes:
1 Abacaxi cortado em cubos
2 xícaras de água
1 xícara de açucar
1 pct de pó para pudim sabor Baunilha
Preparo:
Cozinhar o abacaxi com a água e o açúcar uns 15 min,juntar o pó p/ Pudim e ir mexendo para não empelotar deixar por mais uns 3 min e desligar, espere esfriar e distribua nas metades de abacaxi sem a polpa, decorar a gosto e levar para gelar.

PAVÊ DE CHOCOLATE
Receita da Aninha
Ingredientes:
01 Lata de Leite Condensado
01 Lata de Leite
02 Ovos
1/2 Colher sopa de maisena
06 Colheres sopa de chocolate em pó
04 Colheres de sopa de açúcar
01 Lata de creme de leite (sem soro)
01 Pacote de bolacha maisena
01 Barra de chocolate ao leite ou amargo (200 gramas)
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a maisena, chocolate em pó e as 02 gemas , separe as claras e reserve. Leve ao fogo mexendo sempre até que fique cremoso. Reserve.
Bata as 02 claras em neve junte as 04 colheres de açúcar, bater novamente e em seguida junte a lata de creme de leite (sem soro). Reserve.
Montagem do Pavê:Em um prato fundo coloque um pouco de leite e 03 colheres de chocolate em pó para umedecer as bolachas, em uma travessa retangular, forre o fundo com o 1º creme (chocolate) e também com o 2º creme (branco) e um pouco de raspas do chocolate, antes de colocar as bolachas passe uma colher para se agregarem os 02 cremes e em seguida coloque bolacha (colocar as bolachas bem separadas uma das outras ) e assim prossiga até acabar as bolachas, a última camada deverá ser de creme de chocolate e o branco e por cima jogar as raspas de chocolate , levar a geladeira vai estar pronto depois de 05 horas.

PUDIM DE LARANJA
Receita da Aninha
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 copo de caldo de laranja
1/4 copo de leite
3 ovos
1 colher das de sobremesa de maizena
1 copo de açúcar
Modo de preparar
Misture tudo no liquidificador
Coloque em forma caramelada e leve a assar em banho-maria por aproximadamente 45 minutos
Deixe esfriar e desenforme

CUSCUZ DOCE
Cyber Cook
Ingredientes:
500 gr de farinha de tapioca
2 litro(s) de leite
200 ml de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado Mococa
1 unidade(s) de coco ralado(s)
12 colher(es) (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela grossa e grande, adicione o açúcar e a farinha de tapioca juntamente com 1 litro de leite e comece a mexer, ligue o fogo que será sempre baixo, conforme for engrossando vá adicionando o outro litro de leite sempre aos poucos (é para que os grãos de tapioca cozinhem). Após fervura, em média de 20 minutos até adicionar o leite todo, adicione o côco seco ralado, mexa bem e adicione o leite de côco em seguida coloque o leite condensado. Mexa bem e acondicione em travessa de vidro, espere esfriar para servir. Quando for servir, corte os pedaços e regue com leite condensado.
OBS. O importante é o ponto de fervura para que fique consistente e os pedaços a serem servidos não fiquem quebrando.

MARIA MOLE
Bem Feitinho
Ingredientes:
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
5 claras
6 folhas de gelatina
1/2 xícara de chá de água fervente
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de coco ralado
Preparo:
Umedeça a gelatina em água fria.
Dissolva a gelatina com a 1/2 xícara de água fervente.
Reserve.
Bata na batedeira o açúcar com as claras até ficar fofa, crescido e firme.
Com a batedeira ainda ligada acrescente a baunilha, e a gelatina dissolvida.
Bata bem até os batedores fazer sucos na massa.
Prepare uma forma pincelando pouco óleo e polvilhando metade do coco.
Coloque a massa e por cima espalhe a outra metade do coco.
Leve a geladeira até ficar firme.
Conserve em vasilhas plásticas para não secar.
Dicas:
Corte com faca molhada em água quente.
Saborize a maria-mole com essência de frutas e de vida a esse docinho com corantes comestíveis
como na foto acima
Substitua o coco branco por chocolate granulado, confeitos coloridos ou coco queimado

GELÉIA DE MORANGO
2 kg de morango
3 xícaras (chá) de açúcar (540g)
Em uma panela, coloque o morango e o açúcar. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e continue cozinhando até obter o ponto de geléia.
Enquanto cozinha, vá retirando a espuma que se forma. Depois de pronta, coloque em vidros esterilizados.
Dica: escolha os morangos mais vermelhor e de polpa mais firme.

GELÉIA DE ABACAXI
1 abacaxi de 1 kg
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (270g)
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de hortelã picada
Preparo:
Descasque o abacaxi e bata no liquidificador. Você deve obter 3 xícaras (chá) de suco.
Em uma panela, coloque o suco e aqueça até ferver. Adicione o açúcar e o suco de limão e mexa somente até o açúcar dissolver.
Cozinhe em fogo alto por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dar o ponto de geléia. Junte a hortelã e misture. Coloque em vidros esterilizados.

CALDA DE CAFÉ PARA REGAR BOLO
500 ml de água
2 colh. (chá) de café solúvel
2 colh. (sopa) de licor de café
4 colh. (sopa) de açúcar
Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo

CALDA DE CARAMELO
Curinga para acompanhar várias sobremesas, esta calda não pode faltar em suas receitas.
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de maizena dissolvida na água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Preparo:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelar, depois de caramelada, junte à calda a água com a maizena e a baunilha, deixe ferver até derreter todo o açúcar.
Dica: esta calda pode ser conservada na geladeira para acompanhar pudins, bolos, tortas e todas as receitas que pedem caramelo.

CALDA DE CARAMELO PARA SORVETE
Muito leve e saborosa, esta calda fica perfeita com sorvete de creme.
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Preparo:
Numa panela, derreta o açucar até caramelar. Junte a água aos poucos, mexendo sempre até todo o açúcar se dissolver. Acrescente o sal e o creme de leite e misture. Retire do fogo e sirva.

CALDA DE CHOCOLATE
Esta calda é muito versátil. Acompanha várias sobremesas.
1 tablete de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de licor de cacau
Leve ao fogo o chocolate partido em pedacinhos, a água e o açúcar, deixando ferver até que comece a engrossar. Retire do fogo, coloque o licor de cacau e deixe esfriar. Empregue a seguir, umedecendo bolos, pão de ló, tortas ou docinhos.

CALDA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
O chocolate, sempre irresistível, enriquece qualquer receita.
4 gemas
4 colh. (sopa) de açúcar
200g de chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de leite
Bata as gemas com o açúcar. Reserve.
Derreta o chocolate com o leite em uma panela. Junte a gemada e cozinhe até engrossar, mexendo sem parar.Utilize em seguida.
Dica: é ideal para acompanhar sorvetes e outras sobremesas geladas, sirva a calda quente.

CALDA DE MORANGO
Esta calda é excelente para sofisticar musses e sorvetes, o aceto dá um sabor exclusivo.
500g de morangos frescos
100g de aceto balsâmico
160g de açúcar
50g de essência de baunilha
Limpe e corte os morangos. Em uma panela pequena, junte os morangos com o aceto, o açúcar e a essência de baunilha e cozinhe por 10 minutos.
Deixe a calda esfriar e sirva com a musse de morango, pudins com base de leite, baunilha e sorvetes de creme.

CALDA PARA SORVETE DE TANGERINA
1 xícara (chá) de suco de tangerina
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 tangerinas grandes cortadas em gomos
2 colh. (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de conhaque
Preparo:
Numa panela, ferva o suco da tangerina com o açúcar. Abaixe o fogo, junte o amido e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Corte os gomos de tangerina ao meio e retire os caroços. Cuidadosamente junte-os à panela, acrescente o conhaque e sirva quente com o sorvete de sua preferência.

CALDA PARA SORVETE DE CHOCOLATE
Esta é uma das caldas mais tradiconais e saborosas para acompanhar sorvetes.
100 g de chocolate meio-amargo picado
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo:
Numa panela grande, misture o chocolate, o açúcar, o leite e o sal. Cozinhe em fogo baixo, até o chocolate derreter e os ingredientes ficarem bem misturados.Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Adicione a baunilha e sirva quente ou frio com o sorvete de sua preferência.

CALDA PARA SORVETE - FRAMBOESA
2 xícaras (chá) de geléia de framboesa
2/3 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3/4 xícara (chá) de água
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, creme ou qualquer outro sabor de sua preferência.

CALDA PARA SORVETE DE MANGA
Um toque especial para valorizar ainda mais esta sobremesa leve e refrescante.
3 mangas grandes cortadas em pedaços (500 g cada)
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de água
Açúcar a gosto
Bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura cremosa. Sirva com sorvete de creme, coco, ou qualquer outro de sua preferência.

CALDA PARA SORVETE - MENTA
Este é um sabor bem original para acompanhar o seu sorvete.
1 xícara (chá) de Karo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de licor de menta
Numa panela, misture o Karo, o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
Retire do fogo, acrescente aos poucos o licor, mexendo sempre. Sirva fria com o sabor de sorvete de sua preferência.

COBERTURA PARA SORVETE - MARSHMALLOW
A combinação de sabores desta cobertura vai valorizar a sua sobremesa.
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 claras
2 colh. (chá) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de damasco azedo (canadense ou americano) picado
Numa panela coloque o açúcar e a água, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
Bata as claras em neve e derrame a calda quente, caindo em fio, batendo sempre até engrossar e a mistura esfriar. Acrescente a casca de limão e o damasco. Sirva com o sorvete de sua preferência.

DOCE DE LEITE PASTOSO
Ingredientes:
2 litros de leite
1/2 Kg de açúcar cristal
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
Misture tudo frio em uma panela grande. Leve ao fogo, mexendo sempre até o ponto de leite condensado.
Dica: Ideal para servir com queijo fresco, como recheio e cobertura de bolos e tortas.

DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS
band/diadia
Ingrid Ramos Rodrigues Moreira - Finalista do Prato Campeão
Doce de abóbora
Ingredientes:
1kg de abóbora em cubos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 cravos da índia
1 pedaço de canela em pau
Modo de preparo:
Coloque a abóbora em uma panela de pressão, despeje o açúcar, os cravos e a canela, tampe e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, acenda o fogo e após pegar pressão, deixar cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e abra quando estiver frio.

BOLACHINHAS AMANTEIGADAS
Ingredientes:
Um pote de 500gr de margarina cremosa(Delícia ou Doriana)
17 colheres (sopa) de açúcar;-
6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos);-
goiabada derretida ou geléia preferida.
Modo de fazer:
Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea.
Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma. Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup) Não untar a forma
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos. (as minhas levaram mais tempo).
Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.
Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

DOIS CREMES
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 gemas peneiradas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 barra de chocolate ao leite(160 gramas)
1 barra de chocolate meio amargo (160 gramas)
1 colher de café de essência de baunilha
1 caixinha de chantilly Amélia
Preparo:
Misture o leite, o leite condensado, as gemas, e o amido.
Leve ao fogo até engrossar.
Divida em 2 partes, em uma delas coloco o chocolate ao leite picadinho, mexa até derreter. Na outra coloque a essencia de baunilha.
Montagem:
Coloque o creme banco em uma travessa, pique o chocolate meio amrgo, coloque o creme de chocolate, pique chocolate meio amargo. Cubra com Chantilly.

GELADO DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi grande
2 gelatinas sabor abacaxi
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de açucar
Preparo:
Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto com o açucar em uma panela, leve ao fogo até secar a água.Reserve.
Prepare a gelatina como de costume, acrescente o creme de leite, depois o abacaxi reservado.Leve para gelar.

BARRA DE CHOCOLATE E ABACAXI
Cyber Cook
Ingredientes:
Massa:
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
3 claras em neve
1 xícara (chá) de farinha de trigo (100 g)
16 colheres (sopa) de maisena (95 g)
3 colheres (chá) de fermento
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de rum
Margarina para untar
Farinha de trigo para untar
Creme
1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
3 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 1/4 pacote de manteiga (250 g)
8 colheres(sopa) de geléia de abacaxi (160 g)
4 rodelas de abacaxi
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (150 g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
Guarnição:
1 colher (sopa) de pistache picado
3 colher (sopa) de amêndoa tostada, cortada em folhas
Preparo:
Bata as gemas com 4 colheres (sapa) de água ate até a mistura ficar espumosa.
Junte o açúcar e bata em creme.
Acrescente as claras e misture delicadamente.
Peneire por cima a farinha de trigo com a maisena, o fermento e o cacau em pó juntos.
Misture bem, sem bater, e adicione o rum. Unte com margarina e farinha de trigo um tabuleiro pequeno de 20 x 30 centímetros aproximadamente.
Despeje a massa e asse durante mais ou menos 15 minutos em forno brando pré-aquecido.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Para o creme,
dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite.
Ferva o resto do leite com o açúcar e o sal.
Tire do fogo e junte o pó dissolvido.
Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície.
Bata a manteiga até ficar cremosa e junte o pudim esfriado às colheradas, sem parar de mexer.
Por fim, adicione a geléia de
Corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho.
Reserve.
Para montar, corte o bolo em 3 camadas.
Passe metade do creme numa delas e espalhe metade do abacaxi em pedaços.
Cubra com a segunda parte da massa, espalhe o resto do creme e do abacaxi e coloque por cima a massa restante.
Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, a gordura vegetal e 1 ou 2 colheres (sopa) de água quente.
Mexa até obter um creme liso e uniforme.
Molhe uma faca em água fria e passe o glacê sobre o bolo.
Salpique o pistache enquanto a cobertura ainda estiver úmida.
Quando secar corte o bolo em pedaços retangulares de 4 x 10 centímetros com uma faca afiada.
Espete as amêndoas nas extremidades do bolo e sirva.
Rende 12 pedaços.Dica: Substitua o abacaxi e a geléia de abacaxi por pêssego e geléia de pêssego.
Dispense as amêndoas ou substitua por castanha-do-pará.Substitua o pistache por igual quantidade de confeitos prateados.

BISCOITOS DE POLVILHO
dicas gratis
Ingredientes:
Siga as instruções:
- 1 colher de sopa de sal
- 1 kg de polvilho azedo
- 1 copo (Americano)de água fervente
- 1 copo (Americano) de óleo
- 1 litro de leite
- 1 ovo inteiro
Modo de Preparo:
- Pegue a tigela, coloque o copo de óleo, o sal e o polvilho e misture muito
bem com as mãos.
- Jogue a água fervente, para escaldar o polvilho,
e misture bem com uma colher.
- Coloque os ovos e aos poucos adicione o leite, misture bem até a massa ficar líquida e lisa.
- Separe a massa em um saco de plástico.
- Sobre a assadeira, aperte o saco fazendo os biscoitos do tamanho e formato de sua preferência.
- Levar ao forno pré aquecido em 200º (15/20minutos)

CUCA DE UVA

Receitas da Sandra
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina sem sal
200 ml de leite
4 xícaras de trigo
3 colherinhas de fermento em pó
200 gramas de uva, daquelas pretinhas comuns mesmo
Farofa:
1 xícara de açúcar
1 xícara de trigo
1/2 xícara de óleo
Misture o açúcar o trigo e óleo formando uma farofa e reserve.
Modo de fazer:
Bata as claras em neve, reserve; na batedeira bata as gemas com o açúcar por uns 5 minutos, acrescente a margarina e continue batendo, ai vai alternando o leite com o trigo peneirado, coloque o fermento e por último acrescente as claras em neve apenas misturando com uma espátula, coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, coloque as uvas e por cima coloque a farofa e leve para assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos, use a técnica do palito...

PAVÊ DE PÊSSEGO/BISCOITO MAIZENA
Receitas da Sandra
Ingredientes:
1 litro de leite
6 colheres de amido de milho (maizena)
8 colheres de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssegos
200 grs de bolacha champagne
Modo de fazer:
Primeiramente faça o creme com o leite, o amido, o açúcar e a baunilha, fora do fogo adicione o creme de leite, misturando muito bem, reserve; em seguida num pirex transparente coloque: uma camada de bolachas embebidas na calda do pêssego, outra do creme reservado, outra de pedaços de pêssego, assim sucessivamente, sendo que a última camada deve ser de creme com pedaços de pêssego enfeitando, leve a geladeira e sirva gelado...
tbm pode fazer um pão de ló e rechear com pêssego e creme...

PAVE GOREJA
Receitas da Sandra
Ingredientes:
1/2 litro de leite
2 colheres cheias de amido de milho (maizena)
1 gema
1/2 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
4 colheres de chocolate em pó
leve ao fogo o leite, o chocolate, o amido, a gema e o leite condensado, depois que engrossar desligue e acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.
Ingredientes para o creme branco:
1/2 litro de leite
2 colheres cheias de amido de milho (maizena)
1 gema
1/2 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 pacotinho de coco ralado
leve ao fogo todos os ingredientes, até formar um mingau, menos o creme de leite, que só deve ser colocado depois de desligar o fogo. Reserve.
Montagem:
Coloque num refratário o creme preto, faça uma camada com bolacha de maizena (mergulhe a bolacha numa calda de cereja) e cubra com o creme branco e por último enfeite com metades de cereja e coco ralado...e esta pronto seu pavê de COREJA...coco com cereja...

CUCA DE NATA
Edu Guedes
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 claras em neve
Ingredientes:da farofa:
chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
outros ingredientes:
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
Preparo:
Massa: bater o açúcar com os ovos. Colocar o leite, a farinha e por último a mistura do creme de leite com o fermento (o segredo é não bater a nata, apenas misturar bem até que fique uma massa firme. Colocar em uma forma e por cima os pedaços de abacaxi e a farofa. Levar para assar por uns 35 a 40 min em forno pré-aquecido a 180°C.

CUCA VERMELHA
Mdemulher
Ingredientes:
Massa:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 300 g de frutas vermelhas variadas (morango, cereja e framboesa).
farofa:
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de canela
Modo de preparo
Faça a farofa:
bata os ingredientes no liquidificador até formar uma farofa grossa. Reserve
Massa
bata o açúcar com a manteiga e junte a farinha. Adicione o leite e as gemas e bata mais. Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento peneirado e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Espalhe as frutas vermelhas e cubra com a farofa. Asse em forno médio preaquecido até que, espetando um palito, ele saia seco.
Dica:As frutas vermelhas podem ser substituídas por banana ou maçã picadas

CUCA DE BANANA/AVEIA E DOCE DE LEITE
Mdemulher
Ingredientes:
8 bananas nanicas bem madura
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
200 g de margarina
1 pote de doce de leite (200
Preparo:
Corte as bananas ao meio no sentindo horizontal. Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o açúcar e a margarina até formar uma farofa bem úmida. Em uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível, coloque uma camada de farofa, por cima distribua a banana e espalhe o doce de leite em colheradas. Coloque o restante da farofa e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme.
Dica: Para variar o sabor substitua a banana por maçã e o doce de leite por goiabada

GELATINA COLORIDA
Ingredientes:
1 caixinha de gelatina de morango
1 caixinha de gelatina de abacaxi
1 caixinha de gelatina de frutas silvestres
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 embalagem de gelatina sem sabor
Modo de Preparo
Prepare a gelatina de morango, coloque num refratário quadrado grande, leve ao refrigerador e espere ficar consistente. Faça o mesmo com os dois outros sabores, para formar três camadas diferentes
Quando estiverem todas consistentes, corte-as em quadradinhos. Reserve. Coloque o creme de leite, o leite condensado e a gelatina sem sabor (dissolvida em 5 colheres de água quente) no liquidificador e bata. Acrescente esse preparado à travessa contendo os quadradinhos coloridos de gelatina, misturando tudo. Leve ao refrigerador por 1 hora
Rendimento: 40 porções

PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
3 ovos
Calda:
5 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de Preparo:
Misture o açúcar refinado com a água e coloque na forma refratária de buraco no meio própria para ir ao microondas.
Leve ao Microondas por 5 minutos em Potência alta.
Será necessário aumentar o tempo, minuto a minuto, mas com cuidado até chegar à cor de guaraná.
Retire a calda do microondas antes de chegar ao tom desejado, pois mesmo fora ela escurece mais um pouco.
Importante: alguns segundos a mais pode queimar sua calda.
Mexa a forma até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o pudim.
Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificado.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao microondas de 6 a 8 minutos em potência alta.
Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme gelado.
Tempo calculado em forno de 700 watts
Fonte: Bem feitinho

PUDIM DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- 5 colheres de maisena
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara se suco de maracujá
- 1/2 xícara de karo (glucose de milho)
- 1 colher de margarina
Modo de preparo
1- Misture todos os ingredientes, exceto a margarina.
2- Acrescente 2 xícaras de água.
3- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
4- Coloque a margarina, misture bem e deixe no fogo por mais 2 minutos.
5- Despeje em forma média e espere esfriar.
6- Deixe na geladeira por 3 horas.
Opções
Calda de Maracujá
Ingredientes
- 4 maracujás
- 1 xícara de açucar
- 1 colher de amido de milho
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar, espere esfriar e despeje em cima do pudim.

MANJAR COM CALDA DE AMORA
Receitas da Sandra
Ingredientes:
1 vidro de leite coco
1 lata de leite condensado
3 medidas de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
Modo de fazer
misture os ingredientes do manjar e leve ao fogo mexendo até engrossar coloque em uma forma de buraco, deixe esfriar e leve a geladeira. (Dica: unte a forma com óleo e passe água para retirar o excesso e não seque, coloque o manjar assim mesmo, pois fica mais fácil desenformar); só desenforme quando estiver bem gelado.
Essa calda do meu foi feito com 1 xícara de amorinhas pretas, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água, leve tudo ao fogo e vai mexendo até engrossar.
Pode-se fazer a calda que quiser, pode ser de morango, de ameixas secas, enfim o que sua criatividade quiser, quem sabe uma bela calda de chocolate...

DANETE CASEIRO
Receitas da Sandra
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de chocolate em pó
Preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela, leve ao fogo até engrossar. Quando amornar, bata na batedeira com 1 caixinha de creme de leite.Leve para gelar.

PALHA ITALIANA
Receitas da Sandra
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de achocolatado
2 xicaras de biscoito Maisena ou Maria quebrado com as mãos em tamanhos pequenos.
Açúcar para modelar o doce
Coloque todos os ingredientes, menos a bolacha, numa panela e leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente os biscoitos quebrados; Unte uma assadeira, coloque o doce e leve para gelar. Depois é só cortar em quadradinhos e passar no açúcar

CUSCUZ DOCE DE TAPIOCA
Programa Atual Sbt
Ingredientes:
½ kg de açúcar,
½ kg de tapioca,
1 coco ralado,
1 colher (café) de sal,
200ml de leite de coco,
800ml de leite,
1 lata de leite condensado
Modo de preparo: misture todos os ingredientes menos o leite. Sobre esta mistura derrame o leite fervendo. Mexa vagarosamente por 10 minutos. Despeje em uma forma molhada e leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, regue com leite condensado

PASTEL DOCE
Edu Guedes
Ingredientes:
1 pacote de massa folhada laminada
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de leite condensado
- 6 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- açúcar confeiteiro
cheio: Em uma panela, colocar o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e por último, o amido de milho. Misturar até engrossar. Reservar
Montagem: Deixar a massa folhada na geladeira até o momento de usá-la. Cortar em quadrados médios, dobrar ao meio por duas vezes e abrir a massa na forminha e moldar. Colocar o creme dentro da massa e levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos

STROGONOFE DE CARAMELO
Ingredientes:
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.500ml de leite
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
.10 bombons picados
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um caramelo. Com cuidado, acrescente o leite e continue mexendo até o caramelo se dissolver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de caramelo. Misture o bombom, distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Decore com bombons picados.
Dica
Se preferir substitua o bombom por Bis ou faça copinhos de chocolate ao leite (3 camadas no copinho de café, igual ovos de páscoa
1- Passe o chocolate ao leite, branco ou meio amargo no copinho até a borda e retire o excesso
leve à geladeira coberto espere 1 minutinho para secar e coloque a 2ª camada do chocolate, volte e retorne para 3ª camada, corte o copinho plástico com cuidado e faça também o recheio de sua preferência, com doce de leite, brigadeiro não muito duro, beijinhos de coco, abacaxi, abóbora etc...

PUDIM DE PADARIA
Ingredientes:
- 1/2 kg de açúcar
- 250g de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- 3 ovos
- 50g de coco ralado
- 50g de queijo ralado
Para caramelar:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Preparo:
Calda:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água
- Mexa
- Leve ao fogo (não mexa mais) e ferva por aproximadamente 14 a 15 minutos (para obter uma calda de caramelo)
- Caramelize com a calda obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro
- Reserve-a
- No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, coco ralado, queijo ralado, açúcar e parte da farinha
- Bata para se agregarem
- Desligue
- Junte o restante da farinha e bata novamente
- A seguir, coloque a massa obtida dentro da forma caramelizada
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 50 minutos em banho Maria (utilize água quente para o banho Maria)
DICA:
- Utilize sempre água quente ao repor a água do banho Maria

QUINDÃO COM IOGURTE
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 100g de coco ralado
- 4 gemas
- 4 ovos
- 250ml de iogurte
- 1/2 xícara (chá) de leite
- manteiga e açúcar para untar a forma
Ingredientes:
- No copo de liquidificador, coloque as claras e bata
- Desligue e adicione o leite, o iogurte, as gemas passadas pela peneira e o coco ralado
- Bata para de agregarem
- Desligue e acrescente parte do açúcar
- Bata novamente
- Desligue e junte o restante do açúcar
- Bata
- Após bater, coloque em um recipiente e deixe descansar por uma hora
- A seguir, coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC em banho Maria por 1 hora e 10 minutos
- Desenforme frio
DICA:
- Cubra a assadeira por 50 minutos

ARROZ DOCE CAIPIRA
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (chá) de raspa de laranja
- 1 lata de leite condensado
- canela e raspa de laranja para decorar
Preparo:
- Em uma panela coloque o arroz lavado e escorrido, o leite quente, a pitada de sal e raspa de laranja
- Cozinhe por aproximadamente 15 minutos (não deixe o leite secar)
- Adicione o suco de laranja concentrado e continue cozinhando por aproximadamente mais uns 5 minutos
- Desligue
- Junte o leite condensado e mexa
- Coloque em um recipiente
- Decore com canela em pó e raspas de laranja

DOCE DE ABÓBORA COM COCO
Palmirinha
Ingredientes:
- 1kg de abóbora
- 1/2kg de açúcar
- 1 pauzinho de canela
- 150g de coco ralado
Preparo:
- Em uma panela grande coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar e a canela em pau
- Leve ao fogo e cozinhe até desmanchar o açúcar e se transformar em uma calda (aproximadamente 35 minutos)
- A seguir, adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos

BALA BAIANA
Ingredientes:
- 500g de açúcar
- 100g de coco ralado
- 1 colher (sopa) manteiga
- 5 gemas passadas na peneira
- 1 copo tipo americano de leite
Caramelo:
- 500g de açúcar
- 1 e 1/2 copo tipo americano de água
- suco de limão
* Papel transparente para embrulhar
Preparo:
- Em uma panela coloque o açúcar, o coco, manteiga (temperatura ambiente), gemas passadas pela peneira e o leite
- Leve ao fogo alto e cozinhe até desgrudar da panela (sem parar de mexer) - aproximadamente 30 minutos
- Coloque em um refratório e deixe esfriar
- Unte as mãos com manteiga e modele as balas
- Introduza um palito
- Passe pela calda quente
- Coloque em uma assadeira retangular virada ao contrário, untada com manteiga
- Deixe secar e retire o palito
- Embrulhe
CALDA:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água
- Cozinhe por cerca de 5 minutos
- Junte o suco de limão e continue cozinhando por mais 10 minutos aproximadamente

MANJAR BRANCO COM CREME DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
- 1 pacote de coco ralado
- 1 xícara (chá) amido de milho
CALDA:
- 3 polpas de maracujá
- 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Preparo:
Calda:
- Em uma panela coloque as polpas de maracujá, o suco e o açúcar
- Mexa
- Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos
Manjar:
- No copo do liquidificador coloque o leite, leite de coco, e o leite condensado
- Bata
- Desligue
- Adicione o amido de milho e o coco ralado
- Bata novamente
- Coloque em uma panela e leve ao fogo
- Cozinhe sem parar de mexer até engrossar (aproximadamente 9 a 10 minutos)
- A seguir, despeje em uma forma redonda de buraco no centro untada com um fio de óleo e passada pela água
- Leve para gelar
- Desenforme
- Regue com a calda de maracujá ou calda de ameixa (opcional)

CREME DE MARIA-MOLE
Ingredientes:
- 2 copos de leite (copo tipo americano)
- 1 pacote de maria mole
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
Calda de Caramelo:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água ou morango ou laranja
Preparo:
- No copo de liquidificador coloque o leite bem quente e o pacote de maria mole
- Bata por aproximadamente 2 minutos
- Desligue
- Adicione o leite condensado e bata para se agregar
- Desligue
- Junte o creme de leite (sem o soro) e torne a bater
- Coloque a mistura obtida em uma taça caramelada previamente
- Leve para geladeira por 4 horas
Calda de Caramelo:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água
- Mexa
- Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos (não mexa mais)
DICA:
- Para obter uma consistência de pudim, acrescente mais um pacote de maria mole

QUINDIM
Ingredientes:
- 14 colheres (sopa) de açúcar (300g)
- 1 pacote (100g) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 10 gemas peneiradas
- 2 ovos inteiros
- manteiga e açúcar para untar
Preparo:
- Em um recipiente coloque o coco ralado e hidratado com 3 colheres de sopa água, açúcar, manteiga (temperatura ambiente) e os ovos
- Misture
- Adicione as gemas passadas pela peneira e mexa
- Coloque em forminhas (tipo empada) untadas e polvilhadas com açúcar
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 45 minutos em banho Maria
DICA:
- Se desejar coloque o quindim em assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada com açúcar

CAÇAROLA ITALIANA
Ingredientes:
- 1/2 litro de leite
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de queijo ralado
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
CALDA:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Preparo:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água
- Ferva em fogo alto por aproximadamente 10 minutos
- Coloque a calda em uma assadeira redonda de buraco no centro
- Reserve
Massa;
- No copo do liquidificador coloque os ovos um a um, açúcar e queijo ou coco ralado
- Bata
- Desligue
- Adicione a farinha e torne a bater
- Coloque na assadeira caramelada
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 45 minutos em banho Maria
- Desenforme

QUEIJADINHA DE PRAIA
TV Gazeta/Palmirinha
- 350g de coco ralado
- 100g de farinha de trigo
- 50g de queijo ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 75g de manteiga
- 5 ovos
- Leite até dar ponto (aprox. 250ml)
Preparo:
- Em um recipiente coloque o coco ralado, a farinha, o queijo ralado e o açúcar
- Misture
- Acrescente a manteiga derretida e os ovos batidos misturados previamente
- Mexa para se agregarem
Adicione o leite aos poucos até obter um creme denso
Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos
- Coloque em forminhas de alumínio (tipo empada) forradas com forminhas de papel
- Acomode-as dentro de uma assadeira retangular
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 25 minutos (até dourar em cima)
Rendimento:
- Aproximadamente: 45 unidades
Dicas:
- Se desejar, faça em uma forma redonda de buraco no meio untada e polvilhada
- Utilize saco de confeiteiro para encher as forminhas

QUEIJADINHA DE ESTRADA
Culinarista Vandinha Barreto
4 ovos
3 xícaras (chá) de côco fresco ralado
4 colheres (sopa) de queijo minas
1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, em ordem. Coloque em forminhas de papel e em seguida coloque em forminhas de empada. Leve ao forno, em banho maria, a 200ºC por aproximadamente 35 minutos.

PAVÊ MUSSE DE MARACUJÁ
Mdemulher
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de suco de maracujá natural
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite condensado
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Polpa de 3 maracujás
. 1 pão-de-ló de 20cm de diâmetro
Musse: no liquidificador, bata o suco de maracujá, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Em um refratário grande, intercale camadas de musse, de polpa de maracujá e de pão-de-ló cortado em cubos grandes.
Decore com polpa de maracujá e leve para gelar
Dica:Aproveite sobras de bolo para preparar essa receita.

PAVÊ DE PÊSSEGO
Mdemulher
Ingredientes
Creme
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1 vidro de leite de coco (200ml
. 1 lata de leite condensado
. 2 gemas
Pão-de-ló
. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de pêssego em calda escorrido e picado
. 1 pacote de coco ralado (100g)
Na batedeira bata as claras em neve, continue batendo e acrescente uma a uma as gemas, o açúcar e intercale o leite e a farinha de trigo. Misture o fermento em pó.
Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, Asse no forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos
Creme
Em uma panela misture o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo brando, mexa sem parar até engrossar. Montagem: Em um refratário alterne camadas de pão-de-ló umedecidas na calda do pêssego, camadas de creme, pêssego picado e coco ralado. Por cima polvilhe coco ralado e leve para gelar
Dica:
Se quiser substitua o pão de ló por bolo comprado pronto em supermercados

QUEIJADINHA
livra.com
Ingredientes
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Bata no liquidificador:
coco,ovos,manteiga e o leite condensado por 3 minutos.
Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos.
Distribua o creme em 10 forminhas de papel, próprias para muffin
Disponha numa assadeira.
Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superfície,
ou até que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia limpo.
Fica bem bonita se decorada com coco em fitas ou coco queimado.

PAVÊ DE MARIA-MOLE
Mdemulher
Ingredientes:
1 caixa de mistura para maria mole
1 pacote de coco ralado (100g)
Creme de chocolate
300g de chocolate ao leite picado
250ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de glucose de milho.
Creme de Confeiteiro
500ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
Prepare a maria mole de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque em uma assadeira grande, para que fique com 2cm de altura. Leve a geladeira até endurecer.
Corte a maria mole do tamanho do refratário em que o pavê será montado.
Passe no coco ralado e reserve
Creme de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e a glucose. Reserve.
Creme de confeiteiro
Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar, as gemas, a manteiga e a essência de baunilha. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.
Deixe esfriar.
Montagem
No refratário, alterne camadas de maria mole, creme de chocolate e creme de confeiteiro.
Leve para gelar
Dica:
Decore o pavê com os cubos de maria mole que sobraram, passados no coco ralado

PAVÊ DE MANGA E COOKIES
Mdemulher
Ingredientes:
. 4 mangas grandes cortadas em cubos
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 pacotes de cookies com gotas de chocolate
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de conhaque
Preparo:
No liquidificador, bata duas mangas, a água, o leite condensado e o amido de milho.
Transfira para uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Pique as duas mangas restantes em cubos.
Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas do creme de manga, de cubos de manga e de cookies umedecidos na mistura de leite e conhaque.
Leve para gelar
Dica: Aproveite a safra de manga para fazer deliciosos doces e sucos.

PAVÊ DE MARACUJÁ
Mdemulher
Ingredientes:
Chantilly
1 litro de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida
Cobertura
1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Polpa de 2 maracujás
Massa
2 pacotes de bolacha tipo maisena
Chantilly
Bata o creme de leite até formar picos firmes e junte o açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira
Creme
Misture bem os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer
Em um refratário faça uma camada de creme, cubra com os biscoitos e espalhe o chantilly. Repita as camadas e finalize com chantilly. Por cima espalhe a cobertura e leve à geladeira por três horas e 30 minutos. Sirva gelado.

PAVÊ DE COCO
Mdemulher
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
2 pacotes de biscoito champanhe
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
3/4 de xícara (chá) de água
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de coco em flocos
Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e a maisena.
Leve ao fogo médio mexendo até ferver.
Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture.
Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar.
Molhe rapidamente os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma. Coloque uma camada de creme e outra de biscoitos.
Repita a operação, terminando com os biscoitos. Leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê.
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.
Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.

PAVÊ DE COCO
Mdemulher
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
2 pacotes de biscoito champanhe
1/4 de xícara (chá) de vinho branco de sobremesa
3/4 de xícara (chá) de água
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de coco em flocos
Modo de preparo
Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.
Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Umedeça os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio.
Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos.
Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio.
Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos. Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida

PAVÊ DE ABACAXI
Mdemulher
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
Cobertura
3 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito maisena
Modo de preparo
Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.
Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o abacaxi. Reserve um pouco de abacaxi para decorar
Cobertura
Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Misture o creme de leite
Montagem
Em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidos na calda de abacaxi e camadas de creme. Espalhe a cobertura e leve a geladeira no mínimo seis horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate
Dica: Você pode substituir o abacaxi por figo em calda.

PAVÊ DE ABÓBORA
Mdemulher
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena
1 vidro de leite de coco
100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
450 g de doce de abóbora
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite de coco, o coco ralado, o amido de milho dissolvido no leite e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Deixe esfriar. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos, de doce de abóbora e de creme de coco. Cubra com coco ralado e leve para gelar
Dica: Aproveite as sobras de doce de abóbora

TORTA DE LIMÃO
Edu Guedes
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 150g de manteiga
- 2 gemas
Recheio:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- raspas de limão
Merengue:
2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:
Massa: Em uma tigela, misturar o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão. Reserve
Recheio:
Em uma tigela, colocar a farinha, o açúcar e o sal. Abrir um buraco no meio e colocar a manteiga e as gemas. Mexer bem a massa com a ponta dos dedos. Quando a massa estiver em ponto de desgrudar dos dedos, fazer uma bola, cobrir com papel filme e deixar para descansar na geladeira por 30 minutos. Abrir a massa e cortar em pequenos círculos. Forrar o fundo das forminhas e leve para assar por 15 minutos em forno a 180ºC
Merengue:
Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar.
Montagem:
Depois da massa assada, colocar o creme nas tortinhas, cobrir com o merengue e retornar ao forno por mais 10 minutos. Espere esfriar e sirva

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS
Edu Guedes
Ingredientes
2 xícaras (chá) de morangos
1 xícara (chá) de cerejas frescas
1 xícara (chá) de amoras
½ xícara (chá) de framboesas
1 ½ xícara de (chá) de açúcar cristal
1 cálice de conhaque
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 xícaras (café) de leite
sorvete de creme
folhas de hortelã
Preparo:
Frutas: Em uma panela, coloque todas as frutas, o açúcar e o conhaque. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos. Na seqüência, coloque em um refratário e reserve
Massa: Em um bowl, coloque todos os ingredientes, misture bem e coloque pequenas porções dessa massa em cima das frutas até cobrir todas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos
Decore com as folhas de hortelã e sirva com sorvete de creme.

PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de soja ou creme de leite sem soro
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado (a polpa da fruta não dá a textura certa
Recheio
1 1/2 pacote de biscoito de leite (ou q.b. para as camadas) - pode ser bolo pullman também
170 grs de chocolate ao leite raspado, ralado, em lascas ou cortado em quadrados
usei uma barra que é meio a meio, chocolate branco e chocolate ao leite).

PAVÊ DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
3 lata(s) de leite
500 gr de chocolate branco
1 lata(s) de creme de leite sem soro
2 pacote(s) de biscoito champagne
Preparo:
Dissolva o amido de milho em duas latas de leite comum. Coloque em um refratário e acrescente o leite condensado. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire do microondas e acrescente 400 g de chocolate branco ralado. Mexa até derreter o chocolate e se incorporar ao creme. Acrescente o creme de leite. Reserve. Umedeça os biscoitos com o leite restante
Com a metade dos biscoitos forre o fundo de um refratário grande. Despeje metade do creme e faça nova camada de biscoitos. Espalhe o creme restante e decore com o chocolate ralado que sobrou. Leve à geladeira

PAVÊ DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi em cubo médio
1 1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 xícara de (chá) de leite
3 gemas
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito champagne
150 gr de coco ralado
Cobertura
3 claras
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Preparo:
Em um refratário misture o abacaxi e o açúcar.
Tampe e leve ao microondas por 10 a 12minutos na potência alta.
Deixe esfriar.
Coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos até engrossar
Retire e acrescente o creme de leite. Misture e reserve.
Cobertura
Bata as claras em neve com açúcar até obter picos firmes
Adicione o creme de leite, misture e reserve.
Monte o pavê em uma forma retangular ou em taças individuais. Espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi
Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco de oôco ralado e, por último, o abacaxi
Espalhe a cobertura e decore com o restante do coco ralado. Leve para gelar por 4 horas

PAVÊ DE BABA DE MOÇA
Ingredientes:
400ml de leite de coco
2 latas de leite condensado
2 pacotes de biscoito tipo maisena
50g de coco ralado
Fios de ovos para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite de coco, as gemas peneiradas e o leite condensado mexendo até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar.
Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme
Polvilhe com o coco ralado e decore com os fios de ovos
Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

SORVETE DE FLOCOS
Ingredientes:
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros (opcional
1 colher (chá) de liga neutra
20g de pó de nata
1 colher (sobremesa) de emulsificante
200g de chocolate meio amargo derretido
Farofa doce:
200g de biscoitos doce moídos
- 200g de castanha de cajú moída
- 100g de leite em pó
Preparo:
Sorvete:
Coloque no liquidificador a gordura vegetal, adicione o restante do leite, o leite em pó, o açúcar, os ovos, a liga neutra, o pó de nata e bata por uns 2 minutos.
Leve ao freezer por no mínimo 3 horas e deixe endurecer. Corte em cubinhos, leve à batedeira junte o emulsificante e bata até dobrar de volume, de 6 a 7 minutos.
Adicione o chocolate derretido aos poucos. Volte ao freezer e deixe por mais 3 horas
Farofa doce:
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Espalhe sobre o sorvete
Rendimento: 5 litros de sorvete

PUDIM DE MILHO E COCO
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de milho sem a água e lavados
1 vidro de leite de coco pequeno
1 pacote de 100g de coco ralado
4 cs de manteiga
8 ovos
Bate tudo no liquidificador
Bater bem.
Coloque em forma untada, não precisa cobrir com de papel alumínio nem de banho maria
Asse até dourar.
Dica: se quiser um pudim lisinho, sem a textura do milho e do coco, coe o pudim antes de colocar na forma.

CHURROS
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite ou água
1 colher de chá de manteiga ou margarina
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
Óleo
Açúcar ou mel
Preparo
Leve ao fogo, em uma panela funda, o leite, a manteiga ou margarina, o sal e a farinha de trigo.
Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre até obter um angu.
Retire e deixe esfriar.
A seguir coloque a massa na bisnaga de confeiteiro, apenas com a matriz.
Vá então apertando a bisnaga diretamente sobre uma frigideira grande, na qual já terá aquecido bastante óleo.
À medida que a massa cai sobre o óleo quente, vá girando a bisnaga de maneira a fazer um círculo. Deixe corar bem e retire.
Coloque sobre papel absorvente e recorte em pedaços
Por último, polvilhe com açúcar ou mel a gosto.
Sirva estes doces imediatamente

CAJUZINHO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 xícara de amendoim sem pele torrado e moído
Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo baixo até desprender do fundo da panela mais ou menos 10 minutos.
Passe para uma travessa untada enrole os docinhos passe em açúcar cristal e enfeite com um amendoim.
Coloque em forminhas de papel

DOCE DE NOZES
Ingredientes:
- 200 gramas de nozes moídas
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de fondant pronto (à venda em casas de material
para bolos
Preparo
Leve o leite condensado com as nozes ao fogo e de ponto de brigadeiro (ou seja, até desgrudar da panela), mexendo sem parar.
Deixe esfriar e enrole os docinhos com a mão untada em manteiga.
Coloque em uma bandeja e leve ao freezer, sem cobrir os docinhos de um dia para o outro. Derreta o fondant em banho-maria, com quatro colheres (sopa) de água, mexendo sempre. Quando já estiver líquido, passe por ele os docinhos um a um por e coloque-os para secar em papel manteiga.
Se desejar, aplique um pedaço de nozes ou algum enfeite de massa, enquanto ele ainda estiver quente

BROWNIES
Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 copos (tipo americano) de açúcar (320 g)
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 copo (tipo americano) de cacau em pó (100 g)
- 2 copos(tipo americano, até o colarinho) de farinha de
trigo(150 g)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 copo (tipo americano) de nozes picadas (100 g)
Para o glacê:
- 2 copos (tipo americano-até o colarinho) de açúcar (300 g
- 1 copo (tipo americano) de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Para o bolo:
Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um. Junte
cacau peneirado com a farinha de trigo e o fermento. Por último
coloque as nozes
Despeje numa assadeira untada, forrada com papel-manteiga também
untado. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 min. Desenforme morno, corte em quadrados e cubra com o glacê de chocolate
Para o glacê
Ferva todos os ingredientes em ponto de fio forte. Retire do fogo
e bata até começar a engrossar. Jogue sobre a massa já cortada.
Sirva os brownies depois de secarem

ESPERA MARIDO
Ingredientes:
6 bananas
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher e 1/2 de sopa de amido de milho
1 copo e 1/2 de leite (americano)
3 gotas de baunilha
3 claras em neve
Corte as bananas ao comprido e frite elas aos poucos , use pouco óleo. Deixe sobre papel toalha.
Reserve
Enquanto isso leve ao fogo as gemas, o leite condensado, o leite, o amido eas gotas de baunilha
Mexa até engrosar (cuidado para não empelotar), abaixe o fogo e deixe cozer mais um pouco
Pegue um pirex e arrume as bananas e jogue canela por cima , coloque o creme, canela, banana e creme e bata as claras em neve com açúcar faça um suspiro e jogue por cima do doce
Leve para assar até o suspiro dourar
Deixe esfriar e leve a geladeira é tudo de bom
Descascar o abacaxi, ralar no ralador grosso, escorrer o caldo e reservar. Leve a poupa do abacaxi numa panela com o açúcar e a canela e cozinhe por uns 5 minutinhos, mexendo de vez em quando e reserve
Feita a massa estende-se e divide-se em várias partes

BOMBOM FAMOSO
Ingredientes:
- 1 lata de leite em pó instantâneo
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 200g de alimento à base de extrato de malte
- 300g de chocolate hidrogenado (para banhar)

BOMBOM
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
Preparo
Numa vasilha funda, coloque o leite em pó, o leite condensado e misture bem.
Junte a glucose de milho e a gordura hidrogenada, levemente aquecida (amolecida
Adicione a essência de baunilha, o leite e o alimento a base de
de malte peneirado. Misture tudo muito bem. Coloque a
massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Deixe gelar por
duas horas. Corte em retângulos de 7,5 cm X 3,5 cm e banhe no chocolate hidrogenado. Deixe secar na geladeira

LEITE CONDENSADO CASEIRO
Coloque os ingredientes pela ordem no liquidificador: água fervente, manteiga,
açúcar cristal e leite em pó. Deixe bater por 5 minutos. Retire,
deixe esfriar e utilize.

LEITE CONDENSADO DE MICROONDAS
Ingredientes
1/2 xícara de chá de água fria
1 1/2 xícara de chá de leite em pó
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo:
Misture a água e o leite em pó.
Leve ao micro na potência alta por um minuto.
Junte o açúcar e a baunilha devolvendo ao forno, em potência alta por um minuto e meio para dissolver o açúcar e engrossar.
Espere esfriar.
Conserve coberto em geladeira por até uma semana.
Corresponde a uma lata de leite condensado.
Obs: se quiser light substitua o açúcar por adoçante culinário e use leite em pó
desnatado

BEIJINHO DE LARANJA
Ingredientes:
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- 1 colher (chá) de raspas de casca de limão ralada
- Açúcar cristal e cravo da índia para enfeitar
Numa tigela, coloque 2 gemas e 1 xícara (chá) de suco de laranja
e bata com o auxílio de um batedor manual por 2 min.
Reserve.
Preparo:
Numa panela em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar,
1 xícara (chá) de leite e 5 colheres (sopa) de azeite e cozinhe,
sem parar de mexer até ferver.
Junte as gemas batidas com o suco de laranja, 2 xícaras (chá) de coco ralado,
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja e
1 colher (chá) de raspas de casca de limão ralada.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 min ou até aparecer o fundo
da panela, mexendo sempre.
Retire do fogo, transfira para um prato fundo untado com margarina e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma colher de chá, retire uma porção e faça uma
bolinha com as mãos, passe pelo açúcar cristal e enfeite com um cravo
Coloque em forminhas de papel e sirva
Obs.: comparando esta receita com outras receitas tradicionais
(que usam ou leite condensado ou leite em pó), esta possui menos
calorias, menos gordura total e menos gordura saturada (aquela
que faz mal ao organismo aumentando o colesterol ruim), além de ser mais barata.

PAVÊ DE ABACAXI
Mauro Rebelo
Ingredientes:
1 abacaxi grande
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 lata de leite condensado
1 colher cheia de amido de milho ( maisena)
a mesma medida de leite de vaca
1 gema peneirada
1 colher de chá de essência de baunilha
200gr de biscoito maisena
Misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite de vaca, a gema e a baunilha e leve ao fogo até ferver e depois de frio, misture com o abacaxi
Para montar, coloque um filme plástico numa forma média umedecida com água de bolo inglês sendo a primeira camada, um pouco do creme, a segunda camada de bolacha umedecida na calda reservada de abacaxi (colocar bolachas também nas laterais da forma) e assim por diante, última camada, bolacha. Dobre as pontinhas que sobrarem das bolachas, feche com o filme plástico e leve para gelar por umas 4 horas. Abra o filme plástico, coloque o pavê na travessa que vai servir, retire a forma e por último o filme plástico

PASTEL/Santa Clara/meia lua
Recheio
10 gemas de ovos de galinha
100 g de amêndoas
250 g de açúcar
Massa
300 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Em cada uma destas partes deita-se um pouco de recheio.
Depois fritam-se em azeite muito fino onde se deve ter deitado uma casca de limão
Finalmente, polvilham-se os pasteis com açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal
Recheio
1. Num recipiente leve ao fogo o açúcar com 1 e 1/2 litro de água até obter ponto de pérola (108º C no seu termômetro).
2.Retire do fogo e adicione a amêndoa ralado e as gemas de ovos.
3.Leve novamente ao fogo, mexendo continuamente até fazer estrada no fundo do recipiente.
4.Retira-se do fogo, deixa-se esfriar completamente e está pronto a rechear os pastéis de Santa Clara.
Nota: Este recheio fica melhor se o fizer de véspera

PUDIM DE PÃO/DAMASCOS SECOS/PASSAS
Mdemulher
Ingredientes:
· 2 pãezinhos picados
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de canela em pó
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite quente
· 3 ovos batidos
· 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
· 1/2 xícara (chá) de damasco seco picado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o pão, a margarina, o açúcar, a canela, o leite, os ovos, a uva passa e o damasco. Caramelize uma forma para pudim e coloque a mistura. Tampe com papel alumínio e amarre para não entrar água.
Na panela de pressão coloque uma xícara e meia de água e a fôrma com o pudim. Tampe a panela, e quando começar a pressão coloque no fogo brando e deixe cozinhar por 15 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, deixe o pudim amornar e desenforme. Sirva gelado.
Dica: Nunca abra a panela de pressão enquanto há vapor. Espere esfriar ou resfrie-a rapidamente sob água fria corrente até sair todo o vapor.

PUDIM DE PÃO COM PASSAS
Culinária receitas/Mauro Rebelo
Ingredientes:
8 pães franceses amanhecidos,
1 litro de leite,
250g de açúcar,
2 colheres de sopa bem cheias de margarina,
4 gemas,
1 colher de chá de essência de baunilha,
5 colheres de sopa de passas de uva,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
4 claras em neve
açúcar para caramelizar a forma
Preparo:
Caramelize uma forma grande para pudim e reserve.
Numa tigela grande coloque os pães partidos em pedaços pequenos, coloque o leite e com as mãos misture bem até sentir que o leite foi totalmente absorvido. Misture bem o açúcar e a margarina, depois coloque as gemas, a baunilha, as passas de uva e o fermento.
Misture bem. Coloque as claras em neve, misture delicadamente e despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos

SURPRESA DE IOGURTE
Culinária Receitas
Ingredientes
350g de abóbora
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condensado
250 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
1 colher de sopa (20g) de manteiga
Calda
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Decoração a gosto
Preparo
Descasque a abóbora e pese 350g
Em uma panela, coloque a abóbora, a água e o açúcar. Cozinhe por 16 a 20 minutos, com a panela tampada. Desligue e deixe esfriar
No copo do liquidificador, coloque os ovos e bata. Junte a manteiga sem sal, o doce de abóbora frio e o leite condensado. Bata
Adicione o iogurte natural e a farinha. Bata novamente. Coloque a mistura obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro e caramelizada com a calda.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos em banho maria.
Desenforme e decore a gosto
Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até obter uma calda cor de caramelo. Não mexa na calda durante o cozimento para não açucarar
Fonte: Palmirinha Onofre

BANANA RECHEADA
Ingredientes:
- 6 bananas nanicas descascadas (maduras, firmes e mais grossas)
- 6 colheres (sopa) de doce de leite (ou goiabada cremosa)
- 2 ovos levemente batidos
- farinha de rosca o suficiente para empanar
- óleo o suficiente para fritar
Para a calda de gengibre
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
1/2 litro de água
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão Com um espetinho para churrasco, fure no sentido do comprimento, cada banana nanica descascada.
Preparo:
Com o auxilio de uma bisnaga ou máquina de churros, recheie (em cada furo) com doce de leite (ou goiabada cremosa).
Passe cada banana recheada nos ovos levemente batidos e depois empane na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
Preparo da calda de gengibre:
Numa panela coloque gengibre picado, água, açúcar e suco de limão.
Leve ao fogo até obter uma consistência de calda grossa (10 minutos) Sirva a banana com calda de gengibre e sorvete de creme ou coco.

BANANA CARAMELADA
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 claras
1/2 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas
Óleo para fritar
Margarina para untar
Preparo:
Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre e 1 xícara (chá) de água.
Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura.
Na batedeira, bata as claras em neve, junte a maisena, a farinha, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo.
Em seguida, passe na calda e coloque numa assadeira untada com margarina para esfriar.
Sirva depois que estiver morna

PAVÊ DE COCO
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (chá) de maisena
300g de coco ralado em flocos
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 pacotes de biscoito champanhe
1 xícara (chá) de leite de coco
Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena, 200g do coco e a baunilha, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
Umedeça os biscoitos no leite de coco (reserve alguns para decorar).
Em taças individuais, alterne camadas de creme e biscoito, terminando com o creme.Polvilhe com o coco restante, decore com os biscoitos reservados, leve à geladeira por 3 horas e sirva em seguida

PAVÊ DE LIMÃO
Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de biscoito champanhe (270g)
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Raspas da casca de limão
Modo de Preparo
Umedeça os biscoitos no leite e, com eles, forre uma forma de bolo inglês, forrada com filme plástico.
Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite condensado, a gelatina preparada conforme instruções da embalagem e o suco de limão.
Espalhe uma camada de creme na forma, cubra com outra camada de biscoito e vá alternando, terminando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme, retire o plástico e decore com as raspas e sirva.

QUEIJADINHA DE ASSADEIRA
Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 litro de leite
3 ovos
50 gr de queijo ralado
50 gr de coco ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina Qualy Sadia
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador,coloque na assadeira untada e leve ao forno até assar e corar, na temperatura de 160º C. Depois de assado, desenforme corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 gemas
5 colheres de sopade chocolate em pó peneirado
1 colher de chá de mel
granulado
cerejas
margarina para untar
açúcar para polvilhar
1 refratário médio ( use com um buraco no meio
Modo de Preparo
Misturar os quatros primeiros ingredientes e colocar no refratário untado e polvilhado por 17 minutos na potência media. Espere esfriar e desenforme.
Cubra com granulado e decore com cerejas caso queira.

BOMBOCADO
Ingredientes:
- 1/2 L de leite
- 10 gemas
- 500 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 50 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
Leve o leite ao fogo até ferver, reserve.
Numa tigela misture todos os outros ingredientes até formar uma massa lisa.
Despeje o leite ainda quente sobre a massa mexendo sempre.
Descansar a massa por 30 minutos e assar em forma, ou melhor ainda, forminhas
untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.
Asse em banho-maria até dourar bem por cima.

GLACÊ REAL PARA DECORAR BOLOS

O glacê real é uma massa fácil de fazer e incrementa qualquer decoração. Preste atenção na hora de usar os corantes, pois a cor sempre fica mais forte quando pronta. Nem a pasta americana nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar.
Veja como prepará-lo em casa
Ingredientes
2 claras em neve
Suco de um limão
Açúcar impalpável suficiente dar ponto de creme espesso.
Corantes comestíveis em gel de sua preferência
Modo de preparo
Bater as claras em neve, adicionar o limão, bater mais um pouco e adicionar pouco a pouco o açúcar até obter o ponto desejado. Adicionar corante em gel, sempre colocando pouco a pouco até obter o tom desejado. Lembre-se que depois de feita, a mistura escurece um pouco e a cor fica mais forte.

Damasco Recheado
(olho de sogro)

# 15 gemas
# 3 latas de leite condensado
# 1 colher (sopa) de margarina
# 200g de coco ralado médio
# 500g de damasco

Modo de preparo:
1- 3 latas de leite condensado
2- 15 gemas
3- 1 colher de sopa de margarina com sal
4- 200 g de coco ralado
Leve ao fogo, mexa até desgrudar totalmente da panela.
Espere esfriar faça um croquete e coloque no damasco macio(igual o olho de sogra), passe as pontas no chocolate meio-amargo e coloque enfeite de bolinhas brancas no creme

Docinho de Limão
Ingredientes:
# 3 latas de leite condensado
# 1 caixinha de creme de leite
# 1 colher (sopa) de margarina com sal
# 2 colheres (sopa) de suco em pó de limão
# 200g de casquinha de limão cristalizada (picadinho)

Modo preparo:
Misturar a farinha de trigo com o leite condensado até agregar bem,
depois misture o restante dos ingredientes leve ao fogo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.